Allegrini
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 45% Corvina, 45% Corvinone, 5% Oseleta, 5% Rondinella |
| Vieillissement | En barriques neuves pendant 18 mois, puis 7 mois en cuve et environ 14 mois d'affinage en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021, 16% vol
- Cépages: 45% Corvina, 45% Corvinone, 5% Oseleta, 5% Rondinella
- Méthode: passerillage de 40–45%, fermentation en cuve inox entre 8 et 22 °C pendant environ 25 jours
- Élevage: 18 mois en barriques neuves, 7 mois en cuve, puis 14 mois en bouteille
- Profil et accords: notes de violette séchée et de mûre, finale minérale; idéal avec le gibier et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce
L’Amarone della Valpolicella Classico signé Allegrini est un prestigieux vin rouge vénitien issu d’un assemblage soigné de raisins Corvina, Corvinone, Oseleta et Rondinella. Après un méticuleux processus de passerillage naturel, le profil sensoriel révèle des notes enveloppantes de violettes séchées, de mûres bien mûres, d’épices douces et des touches intrigantes de cacao et de tomate confite. En bouche, il exprime une structure ample et robuste, soutenue par un équilibre vibrant entre acidité et tanins finement travaillés, se terminant sur une finale minérale d’une rare persistance. Ce rouge s’avère être l’accord idéal pour les plats à base de gibier, les viandes grillées et les fromages affinés, tout en accompagnant harmonieusement les préparations aigres-douces de la cuisine asiatique.
D’où vient-il
Cette expression du terroir prend vie dans les vignobles situés à Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica, dans la province de Vérone. Les vignes poussent à une altitude comprise entre 180 et 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d’une excellente exposition sud-est. Le terroir se distingue par une grande hétérogénéité, caractérisé par des sols argileux et calcaires riches en cailloux et bien drainés, enrichis de composants d’origine volcanique. Ces conditions pédoclimatiques confèrent aux raisins une maturation optimale et un solide potentiel aromatique, façonnant une identité gustative minérale et une profonde expression du terroir.
Comment est-il produit
La vendange s’effectue manuellement fin septembre, en sélectionnant soigneusement les grappes destinées à reposer dans le grenier afin de favoriser la perte naturelle de poids des raisins. Début janvier a lieu le pressurage, suivi d’une fermentation en cuves inox à température contrôlée, accompagnée de remontages délicats quotidiens pour extraire couleur et structure. L’évolution de ce rouge se poursuit par un long repos en fûts neufs, où le vin acquiert complexité et harmonie pendant dix-huit mois. Le parcours de maturation prévoit enfin un affinage supplémentaire en bouteille, une étape fondamentale qui intègre les composantes aromatiques et garantit un profil organoleptique limpide, puissant et durable.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1854, la maison Allegrini est un véritable symbole d’excellence dans la Valpolicella Classica. Sur ses 150 hectares de vignobles, la traditionnelle pergola trentine se marie magistralement avec le système Guyot. Grâce au savoir-faire des œnologues et au célèbre passerillage naturel des raisins, naît l’Amarone DOCG 2021, un chef-d’œuvre qui reflète fidèlement l’âme du terroir. L’élevage en barriques neuves parfait ce rouge monumental, capable d’allier héritage historique et vision avant-gardiste lors d’une dégustation mémorable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1854
- Oenologue: Paolo Mascanzoni e Lorenzo Fortini
- Bouteilles produites: 850.000
- Hectares: 150
Outre le Valpolicella, vous trouverez sur xtraWine des vins Allegrini tels que l'Amarone, le Valpolicella et le Recioto. Lire la suite
| Nom | Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.0% par volume |
| Cépages | 45% Corvina, 45% Corvinone, 5% Oseleta, 5% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Allegrini |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1854, la maison Allegrini est un véritable symbole d’excellence dans la Valpolicella Classica. Sur ses 150 hectares de vignobles, la traditionnelle pergola trentine se marie magistralement avec le système Guyot. Grâce au savoir-faire des œnologues et au célèbre passerillage naturel des raisins, naît l’Amarone DOCG 2021, un chef-d’œuvre qui reflète fidèlement l’âme du terroir. L’élevage en barriques neuves parfait ce rouge monumental, capable d’allier héritage historique et vision avant-gardiste lors d’une dégustation mémorable. |
| Origine | Fumane di Valpolicella (Verona) |
| Composition du sol | Très varié, principalement calcaire, caillouteux et bien drainé |
| Système de culture | Anciennes plantations: pergola trentina; nouvelles plantations: Guyot simple. |
| Plantes par hectare | Anciens plants: environ 3 000 pieds/ha; nouveaux plants: environ 5 000 pieds/ha. |
| Récolte | Troisième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 8-22 °C |
| Fermentation | Environ 25 jours |
| Technique de production | Appassimento naturel des raisins en fruitière (environ 40-45 % de perte de poids), puis fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée avec remontages quotidiens |
| Vinification | Surmaturation naturelle en fruitière avec une perte de poids des raisins de 40 à 45 %; foulage et égrappage des raisins durant la première quinzaine de janvier; fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée. |
| Vieillissement | En barriques neuves pendant 18 mois, puis 7 mois en cuve et environ 14 mois d'affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |