Description
L'Aldea Ron Miel est le distillat le plus typique des îles Canaries. Ce distillat, au goût intense de miel, est l'un des produits phares des Destilerias Aldea. Il est largement utilisé en cuisine, dans les cocktails et dans la préparation de délicieuses recettes. La culture de la canne à sucre remonte probablement à l'Antiquité aux Canaries : la production de rhum est attestée depuis le XVIIIe siècle, notamment un rhum assemblé avec 2 à 3 % de miel. La variété aromatisée au miel a obtenu son Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 2005, ce qui en fait un produit très prisé des connaisseurs. Obtenu par fermentation du Ron Añejo, à base de sucre de canne, avec du miel, l'Aldea Ron Miel fermente dans l'alambic traditionnel, afin de préserver au maximum la recette originale. La distillation suit des procédés ancestraux, jalousement gardés par la famille Quevedo, aujourd'hui à sa quatrième génération. La production, désormais installée de façon permanente à Las Palmas afin de profiter du microclimat idéal pour la culture de la canne à sucre, utilise exclusivement du jus vierge pur, mélangé à du miel local soigneusement sélectionné. Le résultat est un rhum pur, sans alcool neutre ajouté, au goût intense et rond, parfait pour la préparation de cocktails légers et à déguster entre amis après un repas.
Producteur
Aldea
Lorsque Christophe Colomb débarque aux Canaries, la culture de la canne à sucre est déjà développée dans l'archipel. Avec le temps, les plantations sont devenues l'un des principaux piliers de l'économie locale. À partir du XVIIIe siècle, la production de rhum a également été lancée, ce qui a permis à une variante insulaire de se développer et de s'imposer comme la véritable spécialité des Canaries : le rhum mélangé à un pourcentage (2 à 3 %) de miel d'abeille. En 2005, ce rhum aromatisé a obtenu l'appellation d'origine et a ouvert le marché à d'autres types innovants (par exemple, le caramel). La distillerie Aldea a été fondée en 1936 par Manuel Quevedo Alemán sur l'île de Grande Canarie. La production a ensuite été transférée sur l'île de La Palma, où elle est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille Quevedo. L'île de La Palma offre un mélange parfait de nature, d'histoire, de culture, de tradition, d'artisanat et de qualité ; la production actuelle conserve la même passion que par le passé, en utilisant toujours du pur jus de canne vierge distillé dans l'ancien alambic d'origine.
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