Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

Description

Le Prosecco Cartizze du domaine Adami est un vin effervescent aux caractéristiques organoleptiques distinctives. Les vignes qui produisent le cépage Glera sont situées dans le hameau de San Pietro di Barbozza, en Valdobbiadene. Ce terroir est considéré comme un véritable Cru, car la composition du sol confère au vin arômes et structure. L'origine du mot Cartizze semble multiple ; l'une d'elles fait référence à la feuille de rafle de maïs appelée « cartiza ». Dans l'Antiquité, les grappes de raisin étaient enveloppées dans cette feuille pour favoriser la concentration des sucres. Selon une autre hypothèse, Cartizze serait associé aux « gardizze », ces claies sur lesquelles les raisins étaient disposés pour sécher. En réalité, ce vin est légèrement sucré car les vendanges tardives rendent les raisins plus sucrés. Les sols sont argilo-calcaires, marneux et en partie morainiques. Les vignes sont cultivées sur les coteaux escarpés selon la taille en double arc et en cappuccina. Le Prosecco est désigné par l'appellation Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG. Les raisins sont vendangés à la main selon des méthodes traditionnelles. Ils sont placés dans des caisses afin de préserver leur intégrité. Un pressurage doux à température contrôlée permet de conserver les arômes et les saveurs. Le vin est ensuite décanté et ensemencé avec des levures sélectionnées pour constituer la base du vin effervescent. L'élevage sur lies fines dure environ trois mois, après quoi le vin est placé en cuve fermée pour la seconde fermentation selon la méthode italienne.

Détails

Perlage

Mousse intense et perlage fin et persistant.

Parfum

Ample et intense avec des notes de pomme, d'abricot, de poire et de rose. Harmonieux et élégant avec des arômes d'une grande fraîcheur.

Couleur

Jaune paille.

Goût

Harmonieux et élégant, avec beaucoup de douceur et de fraîcheur. Richement fruité, avec une bonne ampleur et une bonne longueur, il est en totale correspondance avec le bouquet.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Producteur

Producteur

Adami

De ce vignoble

• Année de création: 1933
• Oenologue: Franco e Fabrizio Adami
• Bouteilles produites: 850.000
• Hectares: 50

En 1920, Abele, déjà viticulteur à S. Stefano di Valdobbiadene, achète au comte Balbi Valier un nouveau vignoble naturellement disposé en amphithéâtre. Beau et plein de promesses. Une terre avec laquelle, après les destructions de la Première Guerre mondiale, il a pu repartir avec ses fils. Aujourd'hui, la quatrième génération est déjà active avec Fabrizio, Claudio et Cristina, et quatre continents ont été explorés. Au cours de cette longue période, les exploitations viticoles et les récompenses internationales se sont succédé, unissant techniciens, passionnés et professionnels. Un parcours plein de stimuli, dans lequel l'excellence est toujours mise à l'épreuve et se trouve toujours au plus haut niveau. Un héritage familial, territorial et communautaire : ce que seule une histoire de plus de 100 ans peut avoir. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
Type	Blanc vin mousseux méthode charmat dry
Dénomination	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Format	0,75 l
Teneur en alcool	11.0% par volume
Cépages	100% Glera
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Adami
Origine	Collines de Cartizze - Commune de Valdobbiadene
Climat	Tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais pas étouffantes. Altitude : 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Collines souvent en pente raide, disposées en courbes de niveau et orientées principalement au sud.
Composition du sol	Sol varié avec moraines, grès et argile, calcaire, maigre, sec et peu profond, surtout à plus haute altitude.
Système de culture	Guyot double, Cappuccina.
Plantes par hectare	2500-3500
Rendement par hectare	20 quintaux au maximum
Récolte	20 Septembre - 10 Octobre
Température de fermentation	17 9 °C
Vinification	Pressurage doux avec des presses pneumatiques, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17 9 °C) avec des levures sélectionnées. Affinage et conservation sur lie fine en acier pendant 3 mois.
Vieillissement	Méthode italienne dans les autoclaves en acier. Température de réfermentation : 15 7 °C. Stabilisation tartrique à froid (-4 °C). Microfiltration avant la mise en bouteille pour séparer les cellules de levure du vin mousseux. Durée du cycle : environ 40 jours.
Acidité totale	6.0 gr/L
PH	3.2
Sucres résiduels	24.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites