Adami
Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry
| Dénomination | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Extra Dry |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Affinage et repos sur lies fines en cuve inox pendant trois mois. |
- Appellation DOCG: Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry, 0,75 L
- Cépages et terroir: Glera des collines vénitiennes argilo-calcaires à environ 400 m
- Méthode de production: Méthode Charmat en cuve d’acier, affinage 3 mois
- Profil aromatique: pomme jaune, pêche, fruits exotiques, glycine et acacia; perlage fin
- Accords et service: apéritif, poissons et crustacés; servir à 6–8 °C, 11 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry est un vin effervescent qui reflète fidèlement son terroir d'origine. Issu de raisins Glera et élaboré selon la méthode Charmat, il se distingue par une mousse fine et persistante. Le bouquet aromatique offre des notes de pomme jaune, de pêche et de fruits exotiques, accompagnées de touches florales de glycine et d'acacia. En bouche, il se révèle velouté et vif, soutenu par une acidité équilibrée et une agréable minéralité, se terminant par une finale sèche et nette.
D'où vient-il
Il naît en Vénétie, sur les collines d'origine morainique situées entre les communes de Valdobbiadene, Vidor et Farra di Soligo. Les vignes, cultivées à environ quatre cents mètres d'altitude sur des pentes abruptes, poussent sur un sol argileux et calcaire. Cette matrice pauvre et bien drainée confère aux raisins une identité olfactive précise. Le climat tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés équilibrés, favorise le développement des grappes, mettant en valeur la fraîcheur fruitée qui définit le profil gustatif du vin.
Comment est-il produit
La vendange a lieu entre septembre et octobre à partir de vignes conduites en Cappuccina et double renversé. Le processus commence par un pressurage doux et une décantation statique du moût. Après la fermentation primaire, suit un affinage en cuve inox de trois mois sur lies fines. La prise de mousse s'effectue en autoclave pour développer l'élégante effervescence typique de ce vin effervescent. Une stabilisation à froid rigoureuse et l'utilisation de la microfiltration permettent de séparer les levures avant la mise en bouteille, préservant ainsi la pureté et la finesse du produit final.
Histoire et anecdotes
Produit par la cave historique Adami depuis 1933, le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dei Casel Extra Dry est un véritable hommage à la tradition. Son nom fait référence au surnom familial et aux anciens abris paysans disséminés sur les collines de Trévise. Maintes fois récompensé par la critique et fort de 90 points Robert Parker, ce précieux vin effervescent naît de l’excellence de la méthode Charmat, qui sublime les arômes frais du raisin Glera. Un travail rigoureux garantit une texture fraîche et veloutée, idéale pour offrir une élégance vibrante à chaque verre.
Récompenses
-
90/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1933
- Oenologue: Franco e Fabrizio Adami
- Bouteilles produites: 850.000
- Hectares: 50
| Nom | Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Adami |
| Histoire | et anecdotesProduit par la cave historique Adami depuis 1933, le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dei Casel Extra Dry est un véritable hommage à la tradition. Son nom fait référence au surnom familial et aux anciens abris paysans disséminés sur les collines de Trévise. Maintes fois récompensé par la critique et fort de 90 points Robert Parker, ce précieux vin effervescent naît de l’excellence de la méthode Charmat, qui sublime les arômes frais du raisin Glera. Un travail rigoureux garantit une texture fraîche et veloutée, idéale pour offrir une élégance vibrante à chaque verre. |
| Origine | Collines des communes de Valdobbiadene, Vidor et Farra di Soligo (Vénétie) |
| Climat | Tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais non étouffants |
| Composition du sol | Sol mixte d'origine morainique: argileux, souvent calcaire (argile et calcaire), pauvre, sec, bien drainé et peu profond, surtout aux altitudes les plus élevées. |
| Plantes par hectare | 2 500 à 3 500 plants par hectare |
| Récolte | 20 septembre, 10 octobre |
| Température de fermentation | 17–19 °C |
| Technique de production | Méthode Charmat (refermentation en cuve en acier) |
| Vinification | Pressurage doux avec des pressoirs pneumatiques, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17–19 °C) avec des levures sélectionnées. Élevage et repos sur lies fines en cuve inox pendant trois mois. Prise de mousse selon la méthode Charmat en autoclave en acier inoxydable (refermentation à 15–17 °C). Stabilisation tartrique à froid (-4 °C) et microfiltration avant la mise en bouteille pour séparer les levures (cycle d’environ 40 jours). |
| Vieillissement | Affinage et repos sur lies fines en cuve inox pendant trois mois. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| PH | 3.2 |
| Année de production | 850000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |