Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023

Description

Un vin blanc mousseux élaboré selon la méthode ancestrale, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 11,5 % vol., produit par Adami. 100 % Glera, bouteille de 0,75 L, millésime 2023. Un Prosecco Superiore Col Fondo qui célèbre la tradition, produit selon la méthode ancestrale et sans sucre ajouté. Seconde fermentation : en bouteille, sans dégorgement, comme le veut la tradition dans les collines de Trévise depuis des générations. Au printemps, fermentation secondaire en bouteille, dans une chambre noire à une température de 16 à 7 °C. À la fin de la fermentation, les levures restent au fond. Son profil aromatique varie selon les saisons. Des notes fraîches et fruitées typiques du Prosecco, perçues en fin de fermentation, associées à la caractéristique « croûte de pain », évoluent progressivement vers des arômes de plus en plus complexes, issus du contact avec les levures. Robe jaune paille. Comme au nez, on perçoit d'abord de douces saveurs fruitées, mêlées à de subtiles notes de levure. La complexité s'accroît ensuite. Son goût est sec et agréablement amer.

Détails

Perlage

Perlage doux, fin et persistant.

Parfum

Le parfum change selon le moment. Des notes fraîches et fruitées typiques du Prosecco que l'on perçoit à la fin de la fermentation, ainsi que le caractéristique arôme de "croûte de pain", on passe à des notes de plus en plus complexes issues du contact avec la levure.

Couleur

Jaune paille.

Goût

Ainsi que pour l'arôme, en bouche on perçoit d'abord des saveurs fruitées douces combinées à de délicates notes de levure. Ensuite, des saveurs plus complexes. Goût sec et agréablement amer.

Servir à :

08 - 10 °C.

Longévité :

1 - 2 ans

Producteur

Producteur

Adami

De ce vignoble

• Année de création: 1933
• Oenologue: Franco e Fabrizio Adami
• Bouteilles produites: 850.000
• Hectares: 50

En 1920, Abele, déjà viticulteur à S. Stefano di Valdobbiadene, achète au comte Balbi Valier un nouveau vignoble naturellement disposé en amphithéâtre. Beau et plein de promesses. Une terre avec laquelle, après les destructions de la Première Guerre mondiale, il a pu repartir avec ses fils. Aujourd'hui, la quatrième génération est déjà active avec Fabrizio, Claudio et Cristina, et quatre continents ont été explorés. Au cours de cette longue période, les exploitations viticoles et les récompenses internationales se sont succédé, unissant techniciens, passionnés et professionnels. Un parcours plein de stimuli, dans lequel l'excellence est toujours mise à l'épreuve et se trouve toujours au plus haut niveau. Un héritage familial, territorial et communautaire : ce que seule une histoire de plus de 100 ans peut avoir. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023
Type	Blanc vert vin mousseux méthode ancestrale pas dosé
Dénomination	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Millésime	2023
Format	0,75 l
Teneur en alcool	11.5% par volume
Cépages	100% Glera
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Adami
Origine	Collines des communes de Valdobbiadene-Vidor-Farra di Soligo (Trévise)
Climat	Tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais pas étouffants. Altitude : 180-300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Composition du sol	Hétérogène, avec un grand nombre de collines d'origine morainique. Sol : argileux, souvent calcaire, maigre, sec et peu profond, surtout en altitude.
Système de culture	Guyot double en arcure, Cappuccina
Plantes par hectare	2500-3500
Rendement par hectare	135 quintaux maximum.
Récolte	20 Septembre - 10 Octobre.
Température de fermentation	17 9 °C
Vinification	Pressurage non doux avec des presses pneumatiques, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17 9 °C) avec des levures sélectionnées naturellement.
Vieillissement	Affinage et séjour sur les lies fines en acier pendant un minimum de 6 mois. Prise de mousse : en bouteille, sans dégorgement, comme on fait dans les collines de Trévise depuis de nombreuses générations. Au printemps, refermentation en bouteille, dans une pièce sombre à une température de 16 7°C. À la fin de la fermentation, les levures restent au fond.
Acidité totale	5.5 gr/L
PH	3.25
Allergènes	Contient des sulfites