Abbazia di Novacella
Lagrein 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Lagrein |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Lagrein |
| Vieillissement | Affinage pendant environ 6 mois en fûts de chêne de 60 hectolitres |
- Dénomination et millésime: Alto Adige DOC Lagrein 2025, vin rouge tranquille
- Cépage et origine: Lagrein pur de Bolzano (San Quirino), 250–260 mètres d'altitude
- Vinification: fermentation en cuve inox avec macération de 15 jours, levures indigènes, 28 °C
- Élevage: 6 mois en foudres de chêne de 60 hectolitres pour des tanins harmonisés
- Dégustation et service: arômes de fruits des bois et de violette; servir à 16–18 °C, carafer 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Lagrein de l'Abbaye de Novacella est un vin rouge tranquille à Appellation d'Origine Contrôlée qui exprime les particularités du Haut-Adige grâce à l'utilisation de raisins Lagrein, vinifiés en cuve inox et affinés en fûts de chêne. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis tendant vers le grenat foncé, rehaussée de vives nuances violacées. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes intenses de fruits des bois, de cerise et de violette, s'enrichissant progressivement de notes élégantes de cacao et de vanille. En bouche, il révèle une structure moyennement pleine et une attaque veloutée, soutenue par une salinité équilibrée et des tanins affirmés, se terminant par une finale épicée persistante qui le rend idéal en accompagnement de plats de gibier, de viandes rôties et de fromages.
D'où vient-il
Les vignobles de l'Abbaye de Novacella se situent aux alentours de Bolzano, précisément dans la zone de San Quirino, sur les versants montagneux les plus ensoleillés. Les vignes poussent à une altitude d'environ 260 mètres, enracinées dans un sol d'origine alluviale. Cette matrice pédologique spécifique, formée grâce aux dépôts fluviaux, se caractérise par une composition limono-sableuse et une présence importante de porphyre. Cette configuration géologique garantit une maturation optimale des grappes, favorisant le développement d'un profil aromatique net. L'entretien des terres est confié à une communauté monastique historique, fondée en 1142 et profondément liée au terroir agricole local.
Comment est-il produit
La vinification débute fin septembre avec une récolte minutieuse des raisins. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température d'environ 28 degrés, accompagnée d'une macération sur les peaux de quinze jours. Ce processus délicat, mené exclusivement avec des levures indigènes, assure une extraction optimale de la couleur et des composés polyphénoliques. À l'issue de cette phase, le vin effectue la fermentation malolactique pour gagner en douceur. L'élevage se poursuit pendant six mois en fûts de chêne, une étape fondamentale pour intégrer la trame tannique dense et sublimer les nuances aromatiques.
Histoire et anecdotes
Né dans la célèbre Abbaye de Novacella, fondée en 1142, ce vin incarne le prestigieux héritage de l'une des rares caves monastiques encore en activité. Les raisins Lagrein poussent dans des vignobles particulièrement réputés entre Bolzano et San Quirino, où une tradition viticole séculaire s'exprime à travers des rouges d'exception. Déguster cet authentique Alto Adige DOC, c'est savourer un chef-d'œuvre d'histoire et de dévouement: un symbole des anciennes traditions transmises par les moines, qui restitue dans le verre l'âme la plus noble du paysage montagnard du Haut-Adige.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Alto Adige Lagrein 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Lagrein |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et anecdotesNé dans la célèbre Abbaye de Novacella, fondée en 1142, ce vin incarne le prestigieux héritage de l'une des rares caves monastiques encore en activité. Les raisins Lagrein poussent dans des vignobles particulièrement réputés entre Bolzano et San Quirino, où une tradition viticole séculaire s'exprime à travers des rouges d'exception. Déguster cet authentique Alto Adige DOC, c'est savourer un chef-d'œuvre d'histoire et de dévouement: un symbole des anciennes traditions transmises par les moines, qui restitue dans le verre l'âme la plus noble du paysage montagnard du Haut-Adige. |
| Origine | Bolzano, hameau San Quirino |
| Climat | Altitude: 260 m au-dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol | Limon-sableux porphyrique d'origine alluviale |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 2500-3000 |
| Rendement par hectare | 80 hl/ha |
| Récolte | Fin septembre |
| Température de fermentation | 28 °C environ |
| Fermentation | Environ 15 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves inox avec macération sur les peaux (environ 15 jours), fermentation malolactique et élevage d'environ 6 mois en foudres de chêne de 60 hectolitres avec des levures naturelles |
| Vinification | Fermentation alcoolique en cuves inox avec macération sur les peaux pendant environ 15 jours, réalisée avec des levures indigènes; fermentation malolactique et élevage pendant environ 6 mois en foudres de chêne de 60 hectolitres (à environ 28 °C). |
| Vieillissement | Affinage pendant environ 6 mois en fûts de chêne de 60 hectolitres |
| Acidité totale | 5.2 gr/L |
| Extrait sec | 29.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |