Savoie

Dans les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, un certain nombre de petits domaines se trouvent au bord du meilleur domaine skiable de France. Ils sont situés au sud du lac Léman, dans le Haut-Rhône, dans la vallée du lac du Bourget et le long de l'Isère. Le vin est cultivé jusqu'à 500 m au-dessus du niveau de la mer, mais les meilleurs sites se trouvent à 300 m au-dessus des lacs et du Rhône. Les vins rouges et blancs sont frais, agréables à boire, souvent perlés et secs, bien qu'ils puissent présenter une certaine douceur. Le caractère des vins blancs ressemble souvent à celui des vins du Fendant de la Suisse voisine. Les rouges ont été influencés par leur voisin occidental, le Beaujolais. Seuls les vins mousseux ont attiré l'attention en dehors de la région.
Zone de production
Savoie
Savoie 1

Savoie

Nom du pays France
Histoire En 443, les Burgondes sont autorisés par l'Empire romain à s'installer en Sapaudia en tant que foederati. À la chute de l'Empire, les Burgondes proclament l'indépendance de leur propre royaume. En 534, le royaume burgonde, et avec lui la Savoie, est conquis par les Francs et suit la fortune de ce peuple qui donne naissance à l'empire carolingien. Lorsque celui-ci est démembré, par les traités de Verdun et de Meerssen, le territoire de l'actuelle Savoie est attribué au souverain d'Italie et, à l'intérieur de ce royaume, à son vassal, le comte de Bourgogne Transjurane. En 888, le comté de Bourgogne Transjurane devient le royaume indépendant de Haute-Bourgogne et rejoint en 933 le royaume de Basse-Bourgogne pour former le royaume de Bourgogne. En 1023, le royaume de Bourgogne est rattaché au Saint Empire romain germanique et le territoire actuel de la Haute-Savoie est divisé en trois seigneuries ou baronnies : Chiablese, Genevese et Faucigny, qui sont initialement dévolues à des dynasties de seigneurs locaux. En 1128, Amadeus III de Savoie s'empare de Chiablese. En 1304, le Faucigny passe au Dauphiné de Vienne, puis est cédé à Amadeus VII de Savoie (le "comte rouge") en 1355. Enfin, en 1401, le Genevois est vendu à Amadeus VIII de Savoie. Ainsi, à la fin du Moyen Âge, l'ensemble du territoire de l'actuel département dépend de la dynastie savoyarde.
Plats typiques Des ingrédients simples mais de qualité, des saveurs distinctes, des goûts authentiques : goûter à la gastronomie savoyarde, c'est faire un voyage dans la culture et la tradition locales, intimement liées au territoire. Les produits typiques (fromages et vins en tête) sont savamment combinés dans des recettes aux racines anciennes, dans des plats rustiques et savoureux adaptés au climat froid et aux paysages de montagne. Les desserts typiques de la cuisine locale représentent une fin de repas nourrissante et parfaite, idéale pour ravir le palais et réchauffer le cœur à la fin d'une journée passée dans la nature ou au ski. Il est inévitable de commencer par le gâteau de Savoie, le dessert le plus connu de la région. La tradition veut qu'il ait été inventé par le cuisinier de la cour de Charles IV de Luxembourg à l'occasion d'une visite du souverain au comte Amadeus VI de Savoie à Chambéry, charmante ville au cœur des Alpes, en 1358 : il semblerait que l'on ait demandé de préparer un gâteau "léger comme une plume". Parmi les desserts à déguster lors d'un séjour en France, et plus particulièrement en Savoie, on ne peut manquer les rissoles, petits paquets de pâte aux poires. Elles sont composées d'une compote aromatisée au sucre et aux épices, à la base de laquelle on trouve des poires de Blesson ou de Marlioz, typiques de la région et très dures (une variante utilise des coings, également très répandus en Savoie), qui sont cuites et prennent une couleur rougeâtre, d'où le nom de ces friandises : russeolus signifie rougeâtre en latin.
Produits typiques La région viticole de la Savoie s'étend de Genève au nord à Grenoble au sud. Les vignobles sont concentrés sur les rives du lac Léman et du lac du Bourget, ainsi que le long du Rhône et de l'Isère, ce qui contribue à la douceur du climat. Au sud de Chanbéry se trouvent le Prémont et les Abumes, où l'on produit des vins légers et parfois pétillants à partir du cépage Hacquère. Sur la rive droite de l'Isère se trouvent plusieurs villages dont le plus important est peut-être Arbin, qui produit des vins rouges de garde avec le cépage Mondeuse. Sur les pentes de la montagne de La Charves, sur la rive gauche du lac des Bourgets, se trouve la petite commune de Jongieux, connue pour ses excellents vins de rousette. Une autre appellation intéressante est Seyssel, où le cépage roussette trouve son origine et où l'on produit des vins souples et élégants dont le bouquet rappelle l'iris et la violette. Quelques vins mono-cépages sont produits dans l'AOC Bugey, dont une Rousette, qui est légère et agréable, mais pas remarquable. L'homme politique et gourmet Brillat-Savarin (1755-1826) est né dans le Bugey et, depuis, la commune n'a pas perdu ses traditions gastronomiques.
Hectare de vignoble 1950