Rasciatano

Le domaine Rasciatano est une réalité viticole et vinicole présente dans la région depuis plus de quatre siècles. La famille s'occupe depuis toujours des 300 hectares de cette splendide terre, située dans la campagne de la Murgia, à mi-chemin entre la douceur du climat côtier et la chaleur tempérée des collines, ce qui se traduit par une huile et un vin de grande qualité.

L'oliveraie séculaire est dominée par la variété Coratina, et tout le cycle de production est contrôlé, de la floraison à la fin du printemps à la maturation en décembre, lorsque les olives sont récoltées à l'aide de machines à secouer modernes et immédiatement envoyées au moulin à huile pour être pressées le jour même. L'expérience de la famille dans la culture du raisin a conduit Rasciatano à créer un projet visant à améliorer la qualité de la production de vin. En 2005, la cave historique a été rénovée dans un seul but : vinifier uniquement les meilleures sélections de raisins produits sur le domaine, en se concentrant sur un mélange des principaux cépages indigènes, tels que le Neri di Troia, le Montepulciano et le Malvasia, et des élégants cépages internationaux Cabernet Sauvignon, Merlot et Chardonnay, qui ont trouvé leur place à Rasciatano, en se fondant naturellement avec la terre.

La production de vin est supervisée par le professeur Luigi Moio, œnologue de renommée internationale, qui s'enthousiasme pour la région de Rasciatano et les raisins qui y sont cultivés, donnant ainsi corps au projet d'élever l'excellence autochtone au rang de goût international