Ferrucci

La cave Ferrucci, fondée en 1932, possède environ 15 hectares, au milieu des collines, dans l'une des zones les plus favorables du point de vue œnologique de toute la Romagne. Prédestinée donc au meilleur, la terre Ferrucci a pu exprimer, au fil des années, tout son extraordinaire potentiel productif uniquement grâce à l'attention, au soin et à la passion avec lesquels la famille s'y est toujours consacrée. Le projet de production est basé sur le choix de faire du vin exclusivement à partir de raisins de sa propre production, afin de favoriser une recherche constante et attentive de la qualité. Les vignes sont taillées de manière à obtenir une quantité limitée de fruits ; à la floraison, les grappes nouvellement formées sont éclaircies si nécessaire ; pendant les vendanges, seul le meilleur de la récolte devient du vin. Chaque bouteille, en fin de compte, est comme un poème qui peut être découvert dans la couleur, lu dans l'arôme, interprété avec le goût. Les dernières années de la vie de l'entreprise ont été caractérisées par d'importants investissements dans la recherche et l'expérimentation de choix clonaux et de différents types d'agencements de plantation, dans le but d'affiner toujours plus la qualité des raisins, et ce à l'origine. Le savoir-faire des hommes, avec l'aide de la haute technologie en matière de machines et d'équipements, régit ensuite l'ensemble du cycle de production, du champ à la cave. La cave à vin, issue d'un bâtiment datant de l'époque romaine, dont on dit qu'il était une écurie pour changer les chevaux commandés par Caius Gracchus (gens Caia), conserve tout le charme et les arômes typiques de ces environnements, tout en cohabitant avec des équipements technologiques modernes.