Chateau Pierre Bise

Claude et Joelle Papin-Chevalier ont fondé le Château Pierre Bise il y a 30 ans. Ils exploitent plus de 32 hectares de vignes et produisent une large gamme de vins blancs, rouges et liquoreux. Cependant, c'est pour ses vins doux qu'il est le plus connu, et en particulier ceux des Coteaux du Layon.

Trois concepts sont au cœur de la philosophie de Papin en matière de vins doux : le terroir, les polyphénols et le botrytis. Il est convaincu qu'un vin deviendra un "vin de terroir" ou un "vin de cépage" grâce à l'interaction de ces trois aspects. Par exemple, pour qu'un vin exprime son terroir, il faut qu'il conserve ses polyphénols, ce qui nécessite un taux élevé de botrytis et donc, selon lui, que l'on évite le fractionnement des molécules polyphénoliques.

Claude et Joelle Papin-Chevalier ont fondé le Château Pierre Bise il y a 30 ans. Ils exploitent plus de 32 hectares de vignes et produisent une large gamme de vins blancs, rouges et liquoreux. Cependant, c'est pour ses vins doux qu'il est le plus connu, et en particulier ceux des Coteaux du Layon.

Trois concepts sont au cœur de la philosophie de Papin en matière de vins doux : le terroir, les polyphénols et le botrytis. Il est convaincu qu'un vin deviendra un "vin de terroir" ou un "vin de cépage" grâce à l'interaction de ces trois aspects. Par exemple, pour qu'un vin exprime son terroir, il faut qu'il conserve ses polyphénols, ce qui nécessite un taux élevé de botrytis et donc, selon lui, que l'on évite le fractionnement des molécules polyphénoliques.

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