Syrah

Allochtone

(Locale)

Syrah

Type de zone	Allochtone
Type de couleur	Raisin à pellicule rouge
Vigueur	Bonne
Caractéristiques	Feuille : pentagonale, moyenne à grande, trilobée ou quinquelobée, avec un sinus pétiolaire en forme de U mais souvent fermé en forme de lyre ou avec des bords qui se chevauchent ; sinus latéraux supérieurs plus ou moins fermés en forme de lyre ; sinus latéraux inférieurs, lorsqu'ils sont présents, également plus ou moins fermés en forme de lyre ; languette plate, souvent, avec une surface lisse ou légèrement ondulée, lobes plats ; angle au sommet des lobes terminaux aigu, mais parfois droit ou presque ; page supérieure légèrement arachnoïde ou presque glabre, vert moyen, généralement opaque et avec des nervures vertes ; page inférieure arachnoïde ou presque arachnoïde, vert clair, avec des nervures principales vertes blanchâtres ; nervures de 1er-2e-3e ordre, saillantes ; dents latérales peu prononcées, irrégulièrement convexes, à base large, certaines légèrement crochues. Grappe : de taille moyenne (15-20 cm de long), semi-disperse, allongée, tendant à être cylindrique, irrégulière, parfois ailée ; pédoncule visible, semi-ligneux, de taille moyenne.Baie : moyenne à moyenne (diamètre transversal 10-12 mm), de forme ovale régulière ; ombilic moyennement persistant ; peau très pruineuse, de couleur bleue, de texture assez molle à moyenne ; chair juteuse au jus incolore ou légèrement coloré, de saveur neutre mais agréablement sucrée ; pédicelles de longueur moyenne, de couleur verte ; bord verdâtre bien visible ; pinceau court et rougeâtre.
Caractéristiques du vin	La syrah donne un vin rouge rubis aux reflets violets très profonds. Le bouquet est intense et fruité, avec des notes de petits fruits noirs et d'épices, dont le poivre noir. Bien structuré et doté d'une importante persistance gustative et olfactive, il exprime en bouche fraîcheur et douceur, de bonnes sensations pseudo-caloriques et une tannicité moyenne.
Zones de culture	Il est assez répandu en Toscane et dans le Latium, moins dans les régions voisines.
Histoire	La syrah est considérée comme l'un des cépages rouges nobles, tant pour sa longévité que pour l'arôme de ses vins. Elle est originaire de la vallée du Rhône, et ici la querelle est toute locale pour savoir si elle s'est répandue à partir de la zone septentrionale, la Bourgogne, ou à partir du sud, où elle est largement utilisée dans tous les assemblages.
Remarques	Résistance aux parasites et autres adversités : il présente une résistance normale aux parasites courants de la vigne. Il semble avoir une très bonne résistance à la pourriture.
Productivité	Abondance et constance.
Période de maturation	Dix derniers jours de septembre.
Synonymes	blauer syrah, candive, marsanne noire, petite syrah, plant de la bianne, serine noire, shiras, sirah, syrach de l'Ermitage.