Zyme
Zymè Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 2019
| Denomination | VSQ |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Area | Vénétie (Italie) |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2003
- Oenologue: Celestino Gaspari
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Name | Zymè Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 2019 |
|---|---|
| Type | Rosé vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Denomination | VSQ |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Country | Italie |
| Region | Vénétie |
| Vendor | Zyme |
| Origin | Vérone |
| Soil composition | Calcaire, argileux. |
| Harvest | Récolte manuelle vers la fin du mois d'août dans des bacs de 300 kg. |
| Wine making | Macération pendant 12 heures, pressurage et séparation simultanés du moût, décantation naturelle à environ 7-8 °C pendant 48 h. Fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée. Au printemps suivant la récolte, la fermentation en bouteille avec des levures nouvelles et du sucre de canne raffiné a lieu selon la "méthode classique". Minimum 2 ans en bouteille sur levures fines avec remuage périodique, dégorgement final et complément avec dosage zéro : les bouteilles sont remplies avec le même vin, sans liqueur d'expédition. |
| Total acidity | 6.2 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Residual sugar | 2.0 gr/L |
| Dry extract | 21.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
