Zyme
Zyme 60 20 20 2020
| Dénomination | Veneto IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| Vieillissement | En barriques neuves pour un minimum de 24 mois. Maturation en bouteille pendant 1 an. |
Description
L'étiquette joue sur des lignes audacieuses et des tons rouges forts qui représentent bien le caractère des cépages cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot. Les chiffres 60 20 20 expriment les pourcentages des cépages qui composent ce vin. Il représente le don de la vie.
Récompenses
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2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
90/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1999
- Oenologue: Matteo Mazzoldi
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Nom | Zyme 60 20 20 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zyme |
| Origine | San Pietro in Cariano (VR) |
| Composition du sol | Argileux |
| Récolte | 3ème décade de septembre et 1er octobre. |
| Vinification | Il s'agit d'une vendange tardive car les raisins sont les derniers à être récoltés : le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont vendangés à la main et pressés le même jour, tandis que pour le merlot, les raisins sont cueillis à la main dans de petites caisses et laissés à reposer pendant environ 20 à 30 jours dans la cave à fruits. en cuves de ciment à température naturelle avec levures indigènes pendant environ 40 jours. |
| Vieillissement | En barriques neuves pour un minimum de 24 mois. Maturation en bouteille pendant 1 an. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Extrait sec | 33.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |