Zenato
Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2020
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta |
| Vieillissement | Élevage en tonneaux pendant 18 mois, suivi d'un léger affinage en bouteilles pendant 6 mois. |
Description
À partir des raisins séchés utilisés pour la production de l'Amarone, après la fermentation, la meilleure sélection de Valpolicella est « repassée » immédiatement, pour commencer la deuxième fermentation qui enrichit la teneur en alcool, la couleur, les extraits et le bouquet aromatique. Le Ripassa représente l'un des vins les plus significatifs de notre évolution œnologique.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1960
- Oenologue: Alberto Zenato
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 95
L'histoire de la cave Zenato est née à San Benedetto di Lugana. Une histoire de passion et de travail, de pleine identité avec son territoire et ses habitants, de capacité d'entreprendre et d'ouverture à l'innovation avec de nouvelles techniques de vinification et l'investissement dans les cépages autochtones.
L'entreprise, immergée dans un paysage adouci par des collines morainiques, a une superficie de 95 hectares dans les zones les plus vouées de Lugana et dans la zone classique de Valpolicella. Deux visages, l'un blanc, l'autre rouge, tous les deux emblèmes de vins de qualité nés d'une passion viscérale pour la terre, du respect du temps et d'une tradition familiale qui valorise les variétés locales depuis 60 ans.
"Notre famille a conservé les sentiments, le dévouement et la simplicité qui nous ont permis de devenir une réalité concrète et productive. Pour toutes ces raisons, nous pensons pouvoir répondre aux besoins et aux attentes de tous ceux qui recherchent la fiabilité, la personnalité et la grande qualité d'un vin". (Sergio Zenato) Lire la suite
| Nom | Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zenato |
| Origine | Valpolicella (Vérone) |
| Vinification | Les raisins récoltés à la main sont foulés, égrappés et macérés dans des fermenteurs en acier inox pendant 10 à 12 jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin nouveau est séparé des peaux au moyen d'un pressoir souple et stocké dans des cuves en acier jusqu'au mois de janvier, lorsque les raisins secs sont pressés pour produire l'Amarone. À ce stade, le Valpolicella est « repassé » sur les marcs d'Amarone pendant une période de 7/8 jours à une température de 25°C - 28°C. |
| Vieillissement | Élevage en tonneaux pendant 18 mois, suivi d'un léger affinage en bouteilles pendant 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |