Domaine Vouette et Sorbee
Champagne Extrait Brut Nature 2014
| Dénomination | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
- Style Brut Nature: sans ajout de sucres, finale sèche et limpide
- Biologique et biodynamique: certification Demeter et biologique depuis 1998
- Cépages et millésime: Pinot Noir et Chardonnay, vendange 2014, 12 % vol, 0,75 l
- Profil aromatique: miel, écorce d’orange, fruits rouges, agrumes et brioche
- Service et accords: 6–8 °C avec crustacés, poisson maigre, entrées et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Extrait Brut Nature de Vouette et Sorbée est un Méthode Traditionnelle issu d’un assemblage raffiné de Pinot Noir et de Chardonnay. Dans le verre, il se présente avec une robe or pâle, sublimée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il dévoile un bouquet complexe mêlant des notes de miel, de fruits rouges frais et d’agrumes, accompagnées de nuances de zeste d’orange séché. En bouche, il se distingue par une énergie minérale vibrante, avec une gorgée sèche évoquant l’orange confite, enrichie de délicates notes de brioche et d’herbes aromatiques.
D’où vient-il
Ce vin naît à Buxières-sur-Arce, incarnant l’âme la plus authentique de la Champagne. Les vignes, âgées d’environ vingt ans, plongent leurs racines dans des sols jurassiques, répartis entre des coteaux kimméridgiens et un plateau portlandien. Vouette et Sorbée travaille selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec la certification Demeter. Les vignobles sont cultivés sans recours aux produits chimiques de synthèse, privilégiant le compostage naturel et la préservation constante de la biodiversité.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle rigoureuse. Les grappes sont délicatement pressées dans un pressoir vertical en châtaignier et les moûts sont transférés par gravité dans des fûts traditionnels, où ils fermentent spontanément grâce à l’action des levures indigènes. Après la fermentation malolactique printanière, la Méthode Traditionnelle se poursuit avec les étapes de remuage et de dégorgement, réalisées entièrement à la main. L’absence totale de dosage final offre une expression Brut Nature d’une pureté, d’une simplicité et d’une droiture remarquables.
Histoire et anecdotes
Originaire de Buxières-sur-Arce, ce Champagne Brut Nature met en valeur l’âme pure du terroir. La maison, certifiée Demeter, préserve la biodiversité en renonçant à tout traitement chimique à la vigne. Après une vendange manuelle minutieuse, les grappes sont pressées dans un ancien pressoir vertical en châtaignier, le moût étant transféré par gravité. La fermentation spontanée grâce à des levures indigènes en fûts de 400 litres donne naissance à un Champagne non dosé, au charme vibrant et à l’énergie minérale éclatante.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Hectares: 5
| Nom | Vouette et Sorbee Champagne Extrait Brut Nature 2014 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2014 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Domaine Vouette et Sorbee |
| Histoire | et anecdotesOriginaire de Buxières-sur-Arce, ce Champagne Brut Nature met en valeur l’âme pure du terroir. La maison, certifiée Demeter, préserve la biodiversité en renonçant à tout traitement chimique à la vigne. Après une vendange manuelle minutieuse, les grappes sont pressées dans un ancien pressoir vertical en châtaignier, le moût étant transféré par gravité. La fermentation spontanée grâce à des levures indigènes en fûts de 400 litres donne naissance à un Champagne non dosé, au charme vibrant et à l’énergie minérale éclatante. |
| Origine | Buxières-sur-Arce, Champagne, France |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) |
| Vinification | Vendange manuelle (environ trois semaines); pressurage avec un pressoir vertical traditionnel en châtaignier; aucun pompage, moûts décantés et transférés dans des fûts de 400 litres pour la fermentation; fermentation avec des levures indigènes; fermentation malolactique naturelle au printemps; méthode classique/traditionnelle avec remuage et dégorgement manuels; brut nature sans dosage. |
| Allergènes | Contient des sulfites |