Viviani
Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
| Denomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Area | Vénétie (Italie) |
| Grape varieties | 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara |
| Aging | 18 mois en barriques et tonneaux |
Description
Dans les vignobles où les raisins d'Amarone n'ont pas été sélectionnés, on cueillit, toujours à la main, les raisins qui donneront le Valpolicella qui seront « repassés » sur le marc d'Amarone. Après le foulage et l'égrappage, ces raisins sont mis à macérer dans des cuves en ciment vitrifié pendant environ 10 à 12 jours. Le vin ainsi obtenu reste dans les cuves en ciment jusqu'au soutirage de l'Amarone (c'est-à-dire fin mars, début avril). À ce stade, le Valpolicella obtenu en octobre est mélangé au marc encore humide (et encore assez doux) de l'Amarone. De cette façon, on obtient un Valpolicella plus structuré, plus corsé, qui conserve dans ses arômes et sa bouche la saveur de l'appassimento (passerillage) et la buvabilité du Valpolicella. Après le ripasso (qui dure généralement quelques jours), le Valpolicella Classico Superiore entre en bois où il vieillit pendant environ 12 mois.
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1936
- Oenologue: Claudio Viviani
- Bouteilles produites: 80.000
- Hectares: 10
La famille Viviani s'est attachée à mettre en valeur les caractéristiques de son territoire par son travail, avant tout en utilisant dans le vignoble les pratiques culturales qui permettent à la vigne d'atteindre l'équilibre fondamental nécessaire à l'obtention de raisins de qualité. Cela s'est traduit par l'abandon progressif des produits de synthèse (herbicides, pesticides et engrais). En outre, en étendant cette approche fondamentale aux pratiques de la cave, la famille Viviani utilise la technologie moderne dans le respect de la matière première et de la tradition régionale la plus authentique. Lire la suite
| Name | Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Denomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Grape varieties | 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara |
| Country | Italie |
| Region | Vénétie |
| Vendor | Viviani |
| Soil composition | Texture moyenne avec une bonne concentration de calcaire et une présence importante de pierres sous le premier demi-mètre de sol. |
| Cultivation system | Les vignobles sont cultivés selon le système de pergola véronaise avec entre seize et dix-huit bourgeons. |
| Aging | 18 mois en barriques et tonneaux |
| Allergens | Contains sulphites |
