Chianti Classico Riserva 2022

Quel type de vin est-ce?

Le Chianti Classico Riserva de Vallepicciola est un vin rouge bénéficiant de la Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie de Toscane, expression élégante et structurée du Sangiovese fermenté en cuves béton et élevé en foudres. Dans le verre, il révèle une robe rouge rubis et un bouquet complexe de violette, de fruits mûrs et de poivre noir, dévoilant au palais de la fraîcheur, des tanins souples et une gorgée riche en confiture de mûres et de cerises griottes. Doté d'une bonne persistance en bouche et d'un potentiel de garde remarquable, il est le compagnon idéal pour sublimer les saveurs de la bistecca fiorentina et des fromages affinés.

D'où provient-il?

Les raisins proviennent de Pievasciata, dans la commune de Castelnuovo Berardenga, une zone de grand prestige du Chianti Classico. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 380 et 440 mètres au-dessus du niveau de la mer, condition idéale pour la définition aromatique du vin. Les sols se distinguent par une composition de calcaire et d'argile, enrichis par la présence de galestro et d'alberese. Cette matrice pédologique particulière contribue à donner au vin une structure solide et un profil gustatif net, reflétant l'authenticité du paysage toscan dans lequel il puise ses racines.

Comment est-il produit?

Les vendanges ont lieu dans des vignobles cultivés en cordon éperonné et en Guyot. En cave, la fermentation alcoolique à température contrôlée se déroule dans des cuves en béton, suivie d'une macération sur les peaux d'environ quinze jours. La fermentation malolactique suivante a lieu dans de grands foudres de chêne français. Le processus de maturation se poursuit par un élevage prolongé en fûts pendant environ vingt-quatre mois, en utilisant des bois de premier et de second passage pour enrichir la complexité organoleptique. Le processus se termine par un repos en bouteille de six mois, période nécessaire pour consolider l'équilibre et l'harmonie du vin.