Tommaso Bussola
Recioto della Valpolicella Classico 2019
| Dénomination | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 30% Rondinella, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Corvinone, Croatina, Merlot |
| Vieillissement | Soutiré et séparé des lies grossières, il repose sur ses lies en cuve d'acier; mis en bouteille généralement dans l'année suivant le pressurage. |
- Dénomination et format: Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019, bouteille de 0,5 L, 12 % vol
- Profil gustatif: Saveur douce et enveloppante, tanins souples, finale balsamique persistante
- Arômes et robe: Robe rouge rubis intense, arômes fruités concentrés
- Méthode passito: Passerillage pendant 4 mois, fermentation de 75 jours, élevage en cuve inox
- Service et accords: Température de service 14–16 °C, décanter pendant 1 heure, idéal avec des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Recioto della Valpolicella Classico de Tommaso Bussola est un vin rouge doux qui exprime l'âme du territoire, issu d'un riche assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Dans le verre, il présente une couleur rubis brillante et intense, caractérisée par un profil aromatique riche en notes fruitées. En bouche, il s'avère enveloppant, soutenu par des tanins soyeux et élégants, avec une persistance longue et balsamique. Idéal en fin de repas, il se marie magnifiquement avec la complexité des fromages affinés et persillés, offrant une finale séduisante.
D'où provient-il?
Ce vin de paille (passito) est né à Negrar, au cœur de la zone historique du Recioto della Valpolicella Classico. L'identité territoriale est soignée avec dévouement par Tommaso Bussola à travers une agriculture biologique et durable rigoureuse. Les vignobles du domaine assurent une production méticuleuse, où le travail constant entre les rangs confère au vin une structure remarquable et une longévité estimée entre dix et quinze ans. Le haut niveau de qualité est confirmé par les scores prestigieux obtenus auprès de la critique internationale, comme Vinous.
Comment est-il produit?
La production suit la méthode passito, qui prévoit un flétrissement des raisins pendant environ quatre mois, concentrant les sucres et les arômes avant le pressurage. La majeure partie des grappes est travaillée en janvier pour une fermentation lente avec des levures sélectionnées. La part restante, pressée en mars, est jointe au moût initial pour une refermentation conjointe. Le vin est ensuite séparé des lies fines pour l'élevage en cuves inox, où il repose sur ses propres lies afin de préserver sa fraîcheur et son intégrité aromatique jusqu'au moment de la mise en bouteille.
Histoire et curiosités
Active à Negrar depuis 1978, la cave Tommaso Bussola sublime le Recioto della Valpolicella Classico à travers une agriculture biologique rigoureuse. Gérée par les œnologues Paolo et Tommaso Bussola, l'entreprise s'étend sur quatorze hectares et produit soixante-dix mille bouteilles par an. Récompensé par la note de 94/100 par Vinous, le vin se distingue par une longévité exceptionnelle de 10 à 15 ans.
Récompenses
-
2019
94/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1978
- Oenologue: Paolo e Tommaso Bussola
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 14
Il a su immédiatement imposer son désir d'exalter la qualité absolue des vins produits, à travers des pratiques soignées et attentives tant dans la vigne que dans la cave, à tel point qu'il est devenu un grand interprète et un point de référence pour la dénomination.
Avec son style très personnel alliant précision et élégance à la richesse extractive et à la gestion des bois de vieillissement, il continue aujourd'hui, assisté de ses fils Paolo et Giuseppe, d'étonner en s'imposant avec des produits d'une valeur absolue et très élevée. Lire la suite
| Nom | Tommaso Bussola Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert passerillé sucré |
| Dénomination | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 30% Rondinella, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Corvinone, Croatina, Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Tommaso Bussola |
| Histoire | et curiositésActive à Negrar depuis 1978, la cave Tommaso Bussola sublime le Recioto della Valpolicella Classico à travers une agriculture biologique rigoureuse. Gérée par les œnologues Paolo et Tommaso Bussola, l'entreprise s'étend sur quatorze hectares et produit soixante-dix mille bouteilles par an. Récompensé par la note de 94/100 par Vinous, le vin se distingue par une longévité exceptionnelle de 10 à 15 ans. |
| Origine | Negrar (Vérone) |
| Fermentation | Cinquante jours, puis vingt-cinq autres jours (au total 75 jours) |
| Technique de production | Passerillage (méthode passito) |
| Vinification | 80 % des raisins sont pressés vers la mi-janvier après quatre mois de passerillage; les fermentations sont lancées avec des levures sélectionnées et se déroulent lentement pendant cinquante jours. Les 20 % restants sont pressés au début du mois de mars. Le moût pressé en janvier fermente à nouveau avec celui pressé en mars pendant vingt-cinq jours supplémentaires; il est ensuite soutiré, séparé des lies grossières et laissé en cuve d'acier sur ses propres levures, avec une mise en bouteille s'effectuant normalement dans l'année suivant le pressurage. |
| Vieillissement | Soutiré et séparé des lies grossières, il repose sur ses lies en cuve d'acier; mis en bouteille généralement dans l'année suivant le pressurage. |
| Acidité totale | 6.41 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |