Tenuta di Nozzole (Folonari)
Il Pareto 2020
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | de 16 à 18 mois en fûts de chêne français et au minimum 6 mois en bouteille. |
- Identité: Toscana IGT 2020, Cabernet Sauvignon en pureté, 14,5 % vol, bouteille de 0,75 l
- Arômes et couleur: notes de vanille et de fruits des bois; couleur rouge rubis intense et profonde
- En bouche: goût sec, persistant et élégant, avec des tanins souples et bien harmonisés
- Vinification: acier à 28°C et macération de 15 jours; 16-18 mois en fût de chêne, 6 en bouteille
- Accords: rôtis, gibier et fromages affinés. Carafer 1h et servir à 18-20°C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pareto de la Tenuta di Nozzole est un vin rouge toscan de grande personnalité, pure expression du cépage Cabernet Sauvignon. Dans le verre, il se présente avec une couleur rubis intense et profonde, s’ouvrant sur un bouquet élégant caractérisé par des notes de vanille et de fruits des bois frais. En bouche, il est sec et persistant, soutenu par des tanins souples et habilement intégrés. Sa remarquable structure gustative promet une évolution harmonieuse et une longévité allant jusqu’à quinze ans, ce qui le rend parfait pour accompagner viandes rouges, rôtis, gibiers et fromages affinés, de préférence après une décantation d’une heure.
D’où vient-il
Ce rouge naît à Greve in Chianti, au cœur du prestigieux territoire du Chianti Classico. Les raisins poussent dans les vignobles de la Tenuta di Nozzole, domaine agricole historique datant de 1300 et aujourd’hui dirigé par la famille Folonari. Les rangs de vignes s’étendent à 350 mètres d’altitude, une condition géographique idéale pour garantir une expression aromatique définie et une trame équilibrée. La gestion agronomique soignée repose sur une densité de plantation ciblée et un rendement moyen limité, visant à préserver la qualité absolue de la matière première dans chaque grappe.
Comment est-il produit
La récolte des grappes a lieu durant la seconde moitié d’octobre. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable, accompagnée d’environ quinze jours de macération sur les peaux, une étape essentielle pour obtenir une extraction optimale de la couleur. Une fermentation malolactique ultérieure à température contrôlée stabilise et adoucit les composantes sensorielles. L’élevage se prolonge entre seize et dix-huit mois en fûts de chêne français, culminant avec un repos fondamental de six mois en bouteille qui confère au vin son élégance structurelle définitive.
Histoire et anecdotes
Élaboré au cœur de Greve in Chianti dans un domaine historique datant de 1300, le Tenuta di Nozzole Il Pareto 2020 incarne pleinement le dévouement à l’excellence de la famille Folonari. Ce Cabernet Sauvignon pur, élégamment travaillé par l’œnologue Marco Cervellera, allie tradition et soin sur-mesure. Grâce à un long élevage en chêne français de grande qualité, le vin acquiert une douceur enveloppante et une longévité exceptionnelle. Récompensé par 95 points de James Suckling, il représente un véritable chef-d’œuvre œnologique capable de sublimer toutes les tables.
Récompenses
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2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2020
93/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1970
- Oenologue: Marco Cervellera
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 90
| Nom | Tenuta di Nozzole Il Pareto 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Tenuta di Nozzole (Folonari) |
| Histoire | et anecdotesÉlaboré au cœur de Greve in Chianti dans un domaine historique datant de 1300, le Tenuta di Nozzole Il Pareto 2020 incarne pleinement le dévouement à l’excellence de la famille Folonari. Ce Cabernet Sauvignon pur, élégamment travaillé par l’œnologue Marco Cervellera, allie tradition et soin sur-mesure. Grâce à un long élevage en chêne français de grande qualité, le vin acquiert une douceur enveloppante et une longévité exceptionnelle. Récompensé par 95 points de James Suckling, il représente un véritable chef-d’œuvre œnologique capable de sublimer toutes les tables. |
| Origine | Greve in Chianti (Firenze) |
| Plantes par hectare | 3 000–5 000 plants par hectare |
| Rendement par hectare | En moyenne 5,5 t de raisin par hectare |
| Récolte | Seconde moitié d'octobre |
| Température de fermentation | 28°C |
| Fermentation | Environ 15 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, macération sur les peaux, fermentation malolactique en cuves d'acier inoxydable thermorégulées, vieillissement en fûts de chêne français et affinage en bouteille |
| Vinification | Fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée de 28°C; macération sur les peaux pendant environ 15 jours; fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées à 22–23°C; élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne français et au moins 6 mois en bouteille. |
| Vieillissement | de 16 à 18 mois en fûts de chêne français et au minimum 6 mois en bouteille. |
| Année de production | 400000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |