San Simone
Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2023
| Dénomination | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Refermentation en cuve close (méthode Charmat) pendant environ 50 jours à 14–16 °C; suivi d’un repos à 8–10 °C pendant au moins 3 mois pour un affinage naturel sur lies; puis filtration et mise en bouteille isobarique. |
- Origine: Prosecco DOC Millesimato Brut 2023 du Frioul-Vénétie Julienne
- Cépages: Issu de raisins Glera purs, adapté à une alimentation végane; degré d’alcool 11,5 %
- Élaboration: Seconde fermentation selon la méthode Charmat pendant 50 jours en cuve à 14–16 °C
- Arômes: Notes de pomme, poire, abricot, agrumes et fleurs, avec une finale d’amande glacée
- Accords: Idéal en apéritif, avec des fruits de mer crus, du San Daniele et un risotto au radicchio
Description
Quel type de vin est-ce
Le Prosecco Perlae Naonis Brut de San Simone est un vin effervescent du Frioul-Vénétie Julienne issu de raisins Glera. Il se distingue par un style frais et persistant, caractérisé par une mousse fine et délicate et un profil gustatif rond, soutenu par une acidité vive et une agréable minéralité. Au nez, il exprime un bouquet net, avec des arômes fruités de pomme, poire, abricot et agrumes, enrichis de notes florales de glycine, d’acacia et de rose. La dégustation se termine par une agréable finale d’amande glacée, tandis que la prise de mousse selon la méthode Charmat en cuve préserve l’identité aromatique originale du cépage.
D’où vient-il
Ce vin naît dans la plaine alluviale entre les communes d’Azzano Decimo et Porcia, au cœur du territoire où opère San Simone. Les vignes poussent sur des sols alluviaux et calcaires, avec une présence significative d’argile. Cette composition géologique favorise une maturation homogène des grappes: la matrice calcaire confère de la structure à la bouche, tandis que la nature alluviale du sol exalte les nuances fruitées et florales. Dans le verre, le vin se présente dans une robe jaune paille brillante avec de nets reflets verdâtres, annonçant une dégustation directe et satisfaisante.
Comment est-il produit
Les raisins Glera sont récoltés dans la seconde moitié de septembre puis immédiatement égrappés et pressés délicatement. La fermentation du vin de base a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ dix jours. La seconde fermentation en cuve dure cinquante jours, suivie d’une baisse de température pour arrêter le processus. Un repos de trois mois pour l’élevage naturel sur lies enrichit la structure, apportant à la bouche une délicate onctuosité. Ce procédé de production dessine un Brut à la tension gustative marquée et à une effervescence très fine.
Histoire et anecdotes
Né pour célébrer la vocation viticole centenaire de la famille San Simone, fondée dans le Frioul en 1915, ce Prosecco Millesimato rend hommage aux origines ancestrales du cépage Glera. Comme en témoignait déjà Pline à l'époque romaine, cette terre est le véritable berceau d'une tradition qui en est aujourd'hui à sa quatrième génération, des caves Brisotto de Prata jusqu'au domaine de Porcia. Cette excellence maintes fois récompensée est le fruit d'un profond savoir-faire artisanal, visant à créer des bulles capables d'offrir au palais une fraîcheur crémeuse raffinée.
Récompenses
-
2023
92/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et anecdotesNé pour célébrer la vocation viticole centenaire de la famille San Simone, fondée dans le Frioul en 1915, ce Prosecco Millesimato rend hommage aux origines ancestrales du cépage Glera. Comme en témoignait déjà Pline à l'époque romaine, cette terre est le véritable berceau d'une tradition qui en est aujourd'hui à sa quatrième génération, des caves Brisotto de Prata jusqu'au domaine de Porcia. Cette excellence maintes fois récompensée est le fruit d'un profond savoir-faire artisanal, visant à créer des bulles capables d'offrir au palais une fraîcheur crémeuse raffinée. |
| Origine | Plaine alluviale dans les communes d'Azzano Decimo et Porcia |
| Composition du sol | Sol alluvial, calcaire, riche en calcaire et en argile |
| Système de culture | Guyot double |
| Plantes par hectare | 3500 plantes par hectare |
| Rendement par hectare | 100 quintaux par hectare |
| Récolte | Deuxième à quatrième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 14–16 °C |
| Fermentation | Refermentation en autoclave pendant environ 50 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat (refermentation en autoclave) |
| Vinification | Après égrappage et pressurage doux, fermentation du vin blanc pendant environ 8 à 10 jours en cuves inox à température contrôlée (16–18 °C), puis repos en cuve inox en attendant la prise de mousse. Seconde fermentation en autoclave (méthode Charmat) pendant environ 50 jours à température contrôlée (14–16 °C) jusqu'à 6 bars; refroidissement pour arrêter la fermentation et repos à 8–10 °C pendant au moins 3 mois pour un affinage naturel sur lies. S'ensuivent filtration et mise en bouteille isobarique. |
| Vieillissement | Refermentation en cuve close (méthode Charmat) pendant environ 50 jours à 14–16 °C; suivi d’un repos à 8–10 °C pendant au moins 3 mois pour un affinage naturel sur lies; puis filtration et mise en bouteille isobarique. |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 10.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |