San Simone
Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Refermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant 36 mois à une température constante de 12-13 °C; remuage et dégorgement en janvier; repos en bouteille pendant encore trois mois après le dégorgement. |
- Cépage et millésime: Chardonnay pur, vendange 2020, Blanc de Blancs Réserve
- Méthode traditionnelle: seconde fermentation en bouteille et vieillissement de 36 mois sur lies à 12-13 °C
- Dosage zéro: aucun ajout de liqueur; taux de sucre résiduel nul
- Profil sensoriel: notes de fleurs blanches et de noisette, avec des nuances de pomme et de banane
- À table: accompagne le sushi, les crustacés, les fritures de poisson, les fromages affinés et la pizza
Description
Quel type de vin est-ce
Le San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva est un vin effervescent pas dosé élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Produit selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par l'absence totale de dosage sucré. Dans le verre, il révèle une mousse fine et délicate qui introduit des notes de fleurs blanches, de noisette, de pomme et de banane. En bouche, il est agréablement sec et crémeux, soutenu par une belle salinité et une acidité vibrante qui prolongent sa persistance.
D'où vient-il
Les raisins proviennent des communes de Pasiano et Porcia. Les vignes, conduites en guyot, reposent sur un sol argilo-sableux et calcaire, élément clé pour conférer au vin sa fraîcheur typique. La gestion des plants prévoit un faible rendement afin de favoriser la concentration aromatique. La récolte manuelle a généralement lieu vers la troisième semaine d’août, garantissant la pureté olfactive nécessaire et l’intégrité de la structure acide.
Comment est-il produit
La vinification débute par un pressurage doux des grappes afin d’obtenir uniquement le précieux moût de goutte. Après un élevage en cuves inox et la création de l’assemblage, commence la prise de mousse en bouteille, comme le prévoit la Méthode Traditionnelle, avec un long vieillissement sur lies à température contrôlée. Ce processus confère au vin une grande onctuosité. Les étapes de remuage et de dégorgement se font sans ajout de dosage sucré, suivies d’une période de repos en bouteille avant la commercialisation.
Histoire et anecdotes
Né pour célébrer le centenaire de Saint Simon, ce Blanc de Blancs Riserva 2020 est la plus pure expression du Chardonnay frioulan. Les raisins, sélectionnés entre Pasiano et Porcia, sont travaillés selon le strict Méthode Classique et affinés pendant 36 mois sur lies. Cette longue attente et l’absence de dosage mettent en valeur une âme Pas Dosé authentique et sincère. Après le dégorgement de janvier, le vin repose encore trois mois en bouteille, atteignant une onctuosité raffinée qui rend hommage à la grande vocation du terroir.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et anecdotesNé pour célébrer le centenaire de Saint Simon, ce Blanc de Blancs Riserva 2020 est la plus pure expression du Chardonnay frioulan. Les raisins, sélectionnés entre Pasiano et Porcia, sont travaillés selon le strict Méthode Classique et affinés pendant 36 mois sur lies. Cette longue attente et l’absence de dosage mettent en valeur une âme Pas Dosé authentique et sincère. Après le dégorgement de janvier, le vin repose encore trois mois en bouteille, atteignant une onctuosité raffinée qui rend hommage à la grande vocation du terroir. |
| Origine | Frioul-Vénétie Julienne, dans la zone la plus occidentale, dans les communes de Pasiano et Porcia |
| Composition du sol | Sol argileux/sableux et calcaire. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 60 quintaux par hectare |
| Récolte | Troisième semaine d'août |
| Température de fermentation | 12 3 °C |
| Fermentation | 36 mois |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille), remuage et dégorgement; élevage sur lies pendant 36 mois |
| Vinification | Issu de raisins Chardonnay provenant de deux vignobles, récoltés à la main et sélectionnés, vinifiés et élevés en cuve inox. Pressurage doux et lent des raisins afin d’extraire uniquement le moût de goutte. Séjour sur lies de fermentation jusqu’au tirage (mois de mai), puis assemblage en cuvée juste avant la mise en bouteille pour la prise de mousse. Seconde fermentation en bouteille avec remuage et dégorgement en janvier sans ajout de liqueur ou de sirop de dosage; élevage sur lies pendant 36 mois à 12 3 °C et repos en bouteille pendant encore trois mois après le dégorgement. |
| Vieillissement | Refermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant 36 mois à une température constante de 12 3 °C; remuage et dégorgement en janvier; repos en bouteille pendant encore trois mois après le dégorgement. |
| Allergènes | Contient des sulfites |