Brunello di Montalcino 2021

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Comunali, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée et garantie, signé San Filippo, est un vin rouge tranquille de Toscane qui exprime avec élégance les caractéristiques du cépage Sangiovese Grosso. Il se distingue par un style structuré et une trame de tanins denses et soyeux qui enveloppent agréablement le palais. Le profil sensoriel est intense et épicé, caractérisé par une parfaite correspondance entre le nez et la bouche, qui se prolonge dans une longue persistance. La fermentation en cuve inox et l'élevage en fût contribuent à définir l'identité profonde et affirmée de cette cuvée.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du versant oriental de Montalcino, au cœur de la campagne siennoise. Les vignobles, situés entre 240 et 300 mètres d'altitude, bénéficient d'une exposition nord et nord-est qui favorise une maturation lente et régulière des grappes. Le sol est composé d'anciens dépôts à dominante argileuse avec des conglomérats et graviers d'origine lacustre, enrichis de composants calcaires et schisteux. Cette géologie particulière confère au vin une forte empreinte territoriale, dans un paysage reconnu patrimoine mondial de l'humanité.

Comment est-il produit

La vinification prévoit une récolte manuelle des raisins et une fermentation à température contrôlée en cuves inox. Une phase initiale de macération à froid précède l'extraction à des températures plus élevées pour optimiser la couleur et la structure. La fermentation malolactique s'effectue entre cuves en ciment, inox et bois afin d'équilibrer l'acidité naturelle. Le processus se termine par un long élevage en fûts puis un repos en bouteille, qui offrent une robe rubis aux reflets grenat et une bouche pleine et harmonieuse, où dominent des notes de griotte et des touches épicées.