Champagne Papillon Pinot Noir Brut Nature

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Papillon Pinot Noir Brut Nature est un vin biodynamique qui incarne l’expression pure du cépage Pinot Noir. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par un profil non dosé offrant une bouche sèche, enveloppante et directe. Au nez, il révèle des notes nettes d’orange sanguine mûre, de pomme cuite, de pêche et de délicats fruits rouges. En bouche, l’attaque est franche et bien équilibrée par une mousse crémeuse qui apporte de la profondeur, assurant une structure solide et idéale pour un vieillissement lent en cave.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la parcelle unique La Fosse à Essoyes, travaillée avec soin par la maison artisanale Ruppert Leroy. Située sur quatre hectares dans les locaux d’une ancienne bergerie, la propriété est dirigée par Bénédicte Leroy avec une approche viticole profondément respectueuse de la nature. Le soin méticuleux apporté à la vigne donne naissance à un Blanc de Noirs d’une grande précision aromatique, remarquable par sa finesse et salué pour ses hautes qualités par les critiques de Wine Spectator.

Comment est-il produit

La vinification comprend une fermentation alcoolique et un élevage sur lies en fûts pendant neuf mois. La prise de mousse a ensuite lieu en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, suivie d’un affinage de dix-huit à vingt mois pour enrichir sa complexité aromatique. Le dégorgement, réalisé sans ajout de sucre, définit son caractère pas dosé. Ce vin exprime au mieux ses particularités à une température de 10-12 °C, accompagné d’entrées, de poissons maigres et de sélections de fromages.