Rosset Terroir
Valle d'Aosta Cornalin 2023
| Dénomination | DOC Valle d'Aosta Cornalin |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Cépages | 100% Cornallin |
| Vieillissement | Affinage en grands foudres de bois (« tun »). |
- Cépage et style: Rouge sec issu de Cornalin en pureté, caractère fruité et légèrement rustique
- Profil aromatique: Arômes de prune et de cerise, avec de légères épices et des notes de clou de girofle
- Origine en altitude: Produit à Quart (Vallée d’Aoste) à 750 mètres, sur des sols glaciaires et sous climat alpin
- Vinification: Double macération, fermentation en cuve inox et élevage en grands fûts de bois
- Service: Carafer une heure; servir à 16-18 °C avec un risotto aux champignons, du porc et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Rosset Terroir Vallée d’Aoste Cornalin est un vin rouge sec qui interprète avec authenticité le cépage Cornalin. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis, prélude à un profil olfactif raffiné. Au nez, des arômes de prunes et de cerises se dégagent, enrichis d’une légère touche épicée et de notes de clou de girofle. En bouche, il révèle une gorgée fruitée et légèrement rustique, avec des tanins souples qui apportent de la structure et accompagnent la dégustation vers une finale fraîche.
D’où vient-il
Cette expression de la Vallée d’Aoste naît à Quart, à partir de vignobles d’altitude situés à environ 750 mètres d’altitude. Les vignes, âgées d’une vingtaine d’années, poussent dans un climat alpin rigoureux sur des sols issus du drainage des anciens glaciers. Ce microclimat garantit une expression nette du fruit et une grande pureté aromatique. Le soin constant apporté à la vigne vise à préserver la précision variétale et la qualité de la récolte.
Comment est-il produit
Le travail des raisins Cornalin, vendangés en octobre, commence par une macération à froid sur les peaux. Suit une fermentation en cuve inox puis une macération à chaud avec remontages. L’élevage se fait en grandes foudres de bois pour stabiliser la structure. Après une décantation d’une heure, il est idéal avec des risottos aux champignons, des viandes de porc et des fromages. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C.
Histoire et anecdotes
Issu de vignobles d'altitude situés à 750 mètres sur le territoire de Quart, ce Valle d’Aosta Cornalin DOC exprime toute la richesse d’un sol façonné par le drainage d’anciens glaciers. L’œnologue Matteo Moretto met en valeur les raisins provenant de vignes âgées de vingt ans grâce à une vinification méticuleuse: une double macération, d’abord à froid sur les peaux puis à chaud, suivie d’un élevage en grandes cuves en bois. Ce soin apporte de la structure au vin, mis en bouteille avec un bouchon en liège naturel par une cave soucieuse de l’environnement.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2001
- Oenologue: Matteo Moretto
- Bouteilles produites: 50.000
- Hectares: 13
Aujourd'hui, Rosset Terroir compte environ 13 hectares de vignes et une production annuelle d'environ 50 000 bouteilles, en sélectionnant soigneusement les parcelles les plus appropriées et en combinant le travail de techniciens experts avec des installations modernes et fonctionnelles. Lire la suite
| Nom | Rosset Terroir Valle d'Aosta Cornalin 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille sec |
| Dénomination | Valle d'Aosta DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Cornallin |
| Pays | Italie |
| Région | Vallée d'Aoste |
| Fournisseur | Rosset Terroir |
| Histoire | et anecdotesIssu de vignobles d'altitude situés à 750 mètres sur le territoire de Quart, ce Valle d’Aosta Cornalin DOC exprime toute la richesse d’un sol façonné par le drainage d’anciens glaciers. L’œnologue Matteo Moretto met en valeur les raisins provenant de vignes âgées de vingt ans grâce à une vinification méticuleuse: une double macération, d’abord à froid sur les peaux puis à chaud, suivie d’un élevage en grandes cuves en bois. Ce soin apporte de la structure au vin, mis en bouteille avec un bouchon en liège naturel par une cave soucieuse de l’environnement. |
| Origine | Quart (AO) |
| Climat | alpin |
| Composition du sol | Sol issu du drainage des anciens glaciers |
| Récolte | Début octobre |
| Technique de production | Macération à froid sur les pellicules, fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable, macération à chaud post-fermentaire avec remontages, élevage dans de grandes cuves en bois ("tun") |
| Vinification | Macération à froid sur les peaux suivie d'une fermentation alcoolique en cuves inox; macération à chaud post-fermentaire avec remontages; élevage en grands foudres de bois (« tun »). |
| Vieillissement | Affinage en grands foudres de bois (« tun »). |
| Allergènes | Contient des sulfites |