Barbaresco 2019

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco de Prunotto est un vin rouge tranquille bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG), qui représente une expression authentique du Piémont. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo et élevé dans de grands foudres de chêne. À l'œil, il présente une robe rouge grenat intense, introduisant un bouquet olfactif complexe où des notes de cerise, de framboise et de prune se mêlent à des senteurs de rose, de cannelle et de réglisse, agrémentées de nuances de chocolat et de sous-bois. En bouche, il offre un profil ample et velouté, soutenu par une structure élégante et des tanins fermes mais raffinés, qui mènent vers une finale longue et persistante. Il est idéal pour accompagner des plats de résistance à base de viande rouge et de gibier.

D'où vient-il

Ce vin trouve son origine au cœur du Piémont, dans la zone de production du Barbaresco, à partir de vignobles sélectionnés situés sur les communes de Treiso et Neive. Le sol, datant de l'époque Tortonien-Messinien, est caractérisé par les fameuses Marnes de Sant’Agata fossiles, riches en oligo-éléments tels que le manganèse, le zinc et le bore. La composition géologique de marnes silteuses à grain fin confère au Nebbiolo sa trame tannique élégante distinctive et une persistance gustative remarquable, en faisant un vin d'un grand équilibre et d'une grande profondeur.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par les vendanges manuelles, suivies de l'égrappage et du foulage. La macération pelliculaire dure de dix à quinze jours à température contrôlée, permettant une extraction idéale de la couleur et des arômes. Une fois la fermentation malolactique terminée avant la fin de l'hiver, le vin entame son parcours d'élevage. Celui-ci prévoit une période d'environ douze mois dans de grands foudres de chêne, afin de lui apporter souplesse et harmonie. S'ensuit un repos supplémentaire de dix mois avant que Prunotto ne le commercialise.