Terre Cevico
Poggio Maru Primitivo Salento 2025
| Dénomination | IGT Salento |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin est transféré et placé dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 °C. |
- Dénomination et cépage: Primitivo Salento IGT 2025, vin rouge tranquille sec issu de raisins Primitivo en pureté
- Profil olfactif: arômes de cerise noire, pruneau, épices et poivre blanc
- Caractéristiques gustatives: structure pleine et veloutée, tanins souples et affirmés, persistance prolongée
- Vinification en cuve inox: éraflage sans foulage, fermentation à 23-25 °C pendant 8-10 jours
- Suggestions d'accords: viandes savoureuses, pâtes, pizza et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Poggio Maru Primitivo Salento de Terre Cevico est un vin rouge tranquille à Indication Géographique Typique des Pouilles. Issu de raisins Primitivo, il se distingue par un profil corsé et élégant, avec une fermentation et un élevage en cuves inox. En bouche, il révèle des notes de cerises noires, de pruneaux, d'épices et de poivre blanc, soutenues par des tanins souples mais affirmés. Ce style structuré conduit vers une finale longue et persistante.
D'où vient-il
Les raisins proviennent du cœur du Salento, l'une des zones les plus réputées du sud des Pouilles. Les vignobles, situés dans la province de Tarente, comptent des vignes âgées de quinze à vingt-cinq ans. Le système de conduite en Guyot permet de maintenir un parfait équilibre végétatif. Le choix de privilégier des vignobles à faible rendement garantit une concentration exceptionnelle en couleur et en arômes, tandis que la récolte manuelle assure une maturité optimale des grappes.
Comment est-il produit
La production du Poggio Maru Primitivo Salento commence par une sélection rigoureuse des raisins. Après l'égrappage, les baies ne sont pas foulées, laissant la peau intacte pour favoriser une extraction optimale de la couleur. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant environ huit à dix jours. L'utilisation constante de techniques telles que le remontage et le délestage permet d'extraire délicatement arômes et structure. Enfin, le vin est élevé en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l'intégrité du fruit d'origine.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1963
- Oenologue: Pierluigi Zama
- Bouteilles produites: 10.000.000
- Hectares: 6.300
| Nom | Poggio Maru Primitivo Salento 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Salento IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Terre Cevico |
| Origine | Province de Tarente, sud des Pouilles |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Récolte | manuelle fin août |
| Température de fermentation | 23-25 °C |
| Fermentation | 8 0 jours |
| Technique de production | Éraflage sans foulage; fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec remontages et délestage; affinage en acier inoxydable. |
| Vinification | Après l’éraflage, les raisins ne sont pas foulés; la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (23-25 °C) pendant 8 à 10 jours, avec des remontages et délestages fréquents pour une extraction douce des arômes et des tanins; élevage en cuve inox à 18 °C. |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin est transféré et placé dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 °C. |
| Allergènes | Contient des sulfites |