Planeta
Moscato Bianco Passito di Noto 0.5L 2025
| Dénomination | DOC Moscato Passito di Noto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Élevé pendant quelques mois en cuves inox avant la mise en bouteille; lors de certains millésimes, élevé en barriques de bois pendant 6 à 12 mois. |
- Vin et origine: Passito blanc doux biologique à appellation Noto DOC, bouteille de 0,50 l, 12 % vol
- Cépage: Moscato Bianco en pureté (Moscato Reale) provenant de Buonivini et Agliastro
- Méthode: Récolte manuelle, passerillage de 40 jours; fermentation lente en cuve inox à 18 °C
- Profil aromatique: Notes d'abricot, de rose, de papaye et de coing; finale de nougat et de gingembre
- Service et accords: Température 10–12 °C, idéal avec cannoli, cassata et chocolat de Modica
Description
Quel type de vin est-ce
Le Passito di Noto de Planeta est un vin blanc doux et biologique de Sicile, d'appellation Noto, au profil intensément aromatique, issu de raisins Moscato Bianco vinifiés en cuve inox après un passerillage contrôlé. Au nez, il exprime des notes de papaye et de coing, accompagnées de senteurs d'abricot et de pétales de rose. La bouche est charnue et bien équilibrée par une vive note d'agrumes qui facilite la dégustation. Les sensations finales rappellent le nougat et le gingembre confit, offrant une finale longue et persistante.
D'où vient-il
Ce vin naît dans la région de Noto, en Sicile, dans les vignobles Buonivini et Agliastro. Les vignes sont situées à environ quarante mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol calcaire, riche en petits cailloux et avec une nette composante argileuse. Cette combinaison pédoclimatique spécifique confère au verre une grande intensité olfactive et de la fraîcheur. Toute la gestion agronomique adopte les principes de l'agriculture biologique et suit des protocoles environnementaux stricts.
Comment est-il produit
La récolte manuelle a lieu fin août. Les grappes sélectionnées subissent un passerillage contrôlé en fruitière pendant environ quarante jours, ce qui réduit leur poids de moitié en concentrant naturellement les sucres. Le moût macère à froid avec les lies fines, puis commence une lente fermentation en cuves inox. Le processus est interrompu par un abaissement calibré de la température. Le vin repose enfin en cuve inox pendant quelques mois, préservant ainsi intact son bouquet aromatique.
Histoire et anecdotes
Issu du Moscato Bianco, l’un des cépages les plus anciens, ce passito biologique Planeta raconte 17 générations de dévouement agricole. Les raisins, récoltés à la main fin août, subissent un passerillage contrôlé moderne de 40 jours, réduisant leur poids de moitié. Un joyau de l’œnologie célébré par des distinctions internationales, comme l’excellente note de 95/100 attribuée par Wine Enthusiast.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1995
- Oenologue: Alessio Planeta
- Bouteilles produites: 2.500.000
- Hectares: 371
| Nom | Planeta Moscato Bianco Passito di Noto 0.5L 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique passerillé sucré aromatique |
| Dénomination | Noto DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Planeta |
| Histoire | et anecdotesIssu du Moscato Bianco, l’un des cépages les plus anciens, ce passito biologique Planeta raconte 17 générations de dévouement agricole. Les raisins, récoltés à la main fin août, subissent un passerillage contrôlé moderne de 40 jours, réduisant leur poids de moitié. Un joyau de l’œnologie célébré par des distinctions internationales, comme l’excellente note de 95/100 attribuée par Wine Enthusiast. |
| Origine | Buonivini - Noto (SR) |
| Climat | Altitude: 40 m au-dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol | Terrains très calcaires, abondance de cailloux de petite taille; texture fine avec une fraction argileuse de couleur claire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Rendement par hectare | 90 quintaux de raisin frais par hectare avant le passerillage (environ 50 quintaux par hectare après le passerillage) |
| Récolte | 25–30 août |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Fermentation | Plus d'un mois |
| Technique de production | Appassimento contrôlé en fruitière dans des caisses et fermentation lente en cuves d'acier inoxydable |
| Vinification | Les raisins, récoltés à pleine maturité fin août, sont mis à sécher dans un fruitier dans des caisses de 5 kg dans un environnement ventilé à 23 °C pendant environ 40 jours (jusqu'à perdre environ la moitié de leur poids); ils sont ensuite pressés et le moût, riche en sucres, fermente lentement à 18 °C dans des cuves en acier pendant plus d’un mois; la fermentation est arrêtée par refroidissement afin d’obtenir le bon équilibre sucre/alcool. |
| Vieillissement | Élevé pendant quelques mois en cuves inox avant la mise en bouteille; lors de certains millésimes, élevé en barriques de bois pendant 6 à 12 mois. |
| Acidité totale | 9.0 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Sucres résiduels | 218.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |