Champagne Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut 2020

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Pierre Paillard Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut est un Blanc de Noirs d’exception issu de raisins de Pinot Noir. La prise de mousse s’effectue selon la Méthode Traditionnelle, garantissant une structure solide et une profondeur qualitative supérieure. À l’œil, il se distingue par une robe jaune paille animée d’un perlage fin et crémeux. L’attaque en bouche est vibrante, tendue et saline, avec des arômes de fraise des bois, de groseille et de délicates notes de croûte de pain. C’est un vin gastronomique et polyvalent, capable de sublimer avec équilibre des plats à base de poisson, de viandes blanches et de fromages.

D’où vient-il

Cette cuvée prend naissance dans la parcelle unique Les Maillerettes à Bouzy, Grand Cru renommé situé dans la Montagne de Reims. Le caractère de la parcelle provient de vieilles vignes de Pinot Noir de plus de quarante ans, qui assurent une concentration aromatique marquée. Le sous-sol, fortement marqué par la craie, confère au Champagne une empreinte minérale prononcée et une persistance saline. La sélection rigoureuse des raisins reflète l’identité authentique du terroir, mise en valeur par une conduite agricole respectant les critères de la certification biologique.

Comment est-il produit

Le processus de vinification prévoit un passage initial du vin de base pendant 10 mois en fûts de chêne, apportant de la solidité à la trame gustative. Ensuite, un long élevage sur lies se prolonge pendant 48 mois dans des caves souterraines fraîches, enrichissant le profil sensoriel d’élégants arômes tertiaires. Le dosage de 3 g/l définit la pureté du style Extra Brut, laissant apparaître une finale longue où des notes de citron, de beurre noisette et de caramel s’harmonisent parfaitement. Cette technique minutieuse offre une dégustation complexe, idéale pour accompagner tout un repas.