Paolo Leo
Paolo Leo Fiano Calaluna 2023
Prix habituel
CHF 12.50
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| Dénomination | Puglia IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Fiano |
| Vieillissement | Après la fermentation, le vin mûrit en acier sur les lies fines pendant environ 3 mois pour augmenter la complexité et le caractère. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Poisson
Crustacés
Fromages
Volaille
Végétarien
Producteur
Paolo Leo
De ce vignoble
- Année de création: 1989
- Oenologue: Nicola Leo
- Bouteilles produites: 5.000.000
- Hectares: 70
Entre passé et futur, nous trouvons un équilibre parfait entre tradition et modernisation. Les caves occupent une superficie totale d'environ 35 000 mètres carrés. La première est située au cœur du Salice Salentino DOC (San Donaci), la seconde, inaugurée en août 2020, est située aux portes du Primitivo di Manduria DOC (Monteparano). Elles sont équipées d'une installation de vinification ultramoderne, d'une grande tonnellerie et d'une ligne d'embouteillage ultramoderne capable d'atteindre 7 000 bouteilles par heure. La cave est flanquée de la cave agricole, qui possède plus de 70 hectares et une ancienne ferme du XVIe siècle entourée de vignes.
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| Nom | Paolo Leo Fiano Calaluna 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Puglia IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Fiano |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Paolo Leo |
| Histoire | D'origine mystérieuse, le Fiano est l'un des cépages blancs les plus prestigieux du sud de l'Italie. Ses racines sont anciennes et glorieuses ; il a connu un âge d'or au Moyen-Âge, lorsqu'il était courant de le trouver sur les tables des rois et des empereurs, qui raffolaient de sa fraîcheur, de sa saveur et de ses arômes fruités. |
| Origine | Zone rurale de la province de Brindisi |
| Composition du sol | Sol de texture moyenne. |
| Système de culture | Contre-espalier avec cordon éperonné. |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Rendement par hectare | 2,5 kg de raisins par plante. |
| Récolte | Le Fiano est récolté la nuit, afin d'éviter les températures élevées du Salento et de préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle du fruit. Les raisins sont récoltés dans des caisses de 5 kg afin de préserver leur intégrité et d'éviter un brassage et une fermentation prématurés. |
| Température de fermentation | 16 7 °C |
| Fermentation | 10 2 jours |
| Vinification | e foulage est suivi d'une macération à froid des peaux pendant 6 à 8 heures, nécessaire pour une extraction aromatique complète. Elle est suivie d'un pressurage doux, d'une clarification statique du moût et d'une fermentation. La fermentation dure de 10 à 12 jours à une température contrôlée de 16 à 17 °C afin de préserver la fraîcheur et l'aromaticité. |
| Vieillissement | Après la fermentation, le vin mûrit en acier sur les lies fines pendant environ 3 mois pour augmenter la complexité et le caractère. |
| Allergènes | Contient des sulfites |