Valle Isarco Sylvaner 2025

Quel type de vin est-ce

Le Sylvaner du Pacher Hof est un vin blanc tranquille d'une grande élégance, capable d'interpréter avec rigueur le caractère du cépage éponyme dans le cadre de l'appellation Alto Adige Valle Isarco. À l'œil, il se présente avec une couleur jaune brillante lumineuse, tandis que le profil olfactif s'ouvre sur des arômes nets de foin fraîchement coupé. En bouche, il révèle une minéralité marquée équilibrée par une agréable fraîcheur, avec des notes de groseille à maquereau et de pêche qui accompagnent la dégustation vers une finale nette et fluide, après une fermentation en cuve inox et un élevage en grands fûts de bois.

D'où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles de Novacella, situés au-dessus de Bressanone, où le domaine Pacher Hof cultive la vigne entre 620 et 900 mètres d'altitude. Les sols morainiques, composés de graviers limono-sableux, confèrent au vin une empreinte minérale distinctive. Le microclimat chaud de la région, tempéré par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, permet une maturation aromatique idéale, garantissant équilibre et définition à chaque gorgée.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence fin septembre avec la récolte des grappes cultivées en Guyot, avec des rendements limités pour en préserver la qualité. La fermentation lente se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver l'intégrité des arômes originaux. L'élevage se poursuit pendant environ six mois sur les lies fines, réparti entre des contenants en acier et de grands fûts de bois. Cette pratique confère au vin stabilité et une structure souple, sans altérer la vivacité aromatique typique du cépage.