Montresor
Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Vieillissement | en fût de bois pendant environ deux ans (environ 24 mois en chêne). |
- Dénomination: Valpolicella Ripasso Superiore DOC Montresor 2019, 14,5 % vol
- Technique Ripasso: refermentation sur marcs d'Amarone pour plus de structure et de complexité
- Profil aromatique: cerise et mûre, fruits secs, amande, cannelle et épices douces
- Élevage en fût de chêne: environ 24 mois, tanins souples et texture veloutée
- Service et accords: carafer 1 heure, 16–18 °C; viandes, gibier, fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite de Montresor est un rouge vénitien intense, issu d’un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara. Le verre révèle une robe rouge rubis aux reflets grenat et un bouquet complexe, caractérisé par des notes de cerise, de mûre, de fruits secs, d’amande et de cannelle. En bouche, il se montre sec et bien structuré, avec un fruit charnu soutenu par des tanins doux et veloutés. Grâce à sa persistance aromatique marquée, ce Valpolicella Ripasso accompagne idéalement des plats savoureux à base de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin trouve son origine dans la zone vallonnée de la Valpolicella, un terroir vénitien aux caractéristiques pédoclimatiques privilégiées. Dans cette région, les vignes puisent du sol une grande intensité de couleur et une précision aromatique remarquable. À travers cette cuvée, Montresor met en valeur son lien avec le territoire, restituant dans le verre les traits typiques et inimitables de la région. L’environnement vallonné garantit en effet les conditions idéales pour définir un profil gustatif capable de se traduire en une authentique expression du terroir.
Comment est-il produit
Après une vinification avec une lente macération sur les peaux, la production se distingue par l’utilisation de la technique du Ripasso. Cette seconde fermentation, réalisée au contact des marcs d’Amarone encore légèrement sucrés, renforce la structure et enrichit la complexité olfactive du vin. Ensuite, l’évolution se poursuit par un affinage en fûts de chêne pendant environ deux ans. Ce long repos en bois permet d’adoucir les composants structurels, offrant à la dégustation finale une trame enveloppante et soyeuse.
Histoire et anecdotes
Tout comme les anciennes murailles des castellieri protégeaient la Valpolicella en 1600 av. J.-C., le Premier Ripasso Castelliere delle Guaite de Montresor en préserve aujourd’hui l’essence la plus authentique. Ce vin rouge de la gamme Heritage rend hommage à la tradition locale grâce à la technique du Ripasso sur les douces marcs de l’Amarone, qui lui confère une structure complexe et un profil maintes fois récompensé à l’international. Pour enrichir l’expérience, l’élégante bouteille arbore une étiquette amovible originale, conçue pour noter et conserver précieusement le souvenir de chaque dégustation au fil du temps.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1892
- Oenologue: Michela Spina
- Bouteilles produites: 3.000.000
- Hectares: 40
Les terres qui accueillent les vignobles indigènes de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara expriment le caractère unique d'une région qui est déjà un amphithéâtre naturel et qui favorise la production de vins d'une grande profondeur et d'une grande rigueur. Lire la suite
| Nom | Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Montresor |
| Histoire | et anecdotesTout comme les anciennes murailles des castellieri protégeaient la Valpolicella en 1600 av. J.-C., le Premier Ripasso Castelliere delle Guaite de Montresor en préserve aujourd’hui l’essence la plus authentique. Ce vin rouge de la gamme Heritage rend hommage à la tradition locale grâce à la technique du Ripasso sur les douces marcs de l’Amarone, qui lui confère une structure complexe et un profil maintes fois récompensé à l’international. Pour enrichir l’expérience, l’élégante bouteille arbore une étiquette amovible originale, conçue pour noter et conserver précieusement le souvenir de chaque dégustation au fil du temps. |
| Origine | Zona collinare della Valpolicella |
| Récolte | Septembre et octobre |
| Technique de production | Technique Ripasso: refermentation sur les marcs d'Amarone; vinification traditionnelle avec éraflage, macération sur les peaux et fermentation très lente |
| Vinification | Les raisins suivent une vinification traditionnelle avec éraflage et macération des peaux, accompagnée d'une fermentation très lente; s'ensuit la technique du Ripasso avec une refermentation au contact des marcs d’Amarone encore légèrement sucrés, afin d’augmenter la structure et la complexité aromatique. |
| Vieillissement | en fût de bois pendant environ deux ans (environ 24 mois en chêne). |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |