Nature Metodo Classico

Description

Le vin mousseux Nature Op Pinot Noir, élaboré selon la méthode traditionnelle par le domaine historique Monsupello, est une excellente expression de la grande tradition viticole de l'Oltrepò Pavese. Cette région bénéficie d'une production exceptionnelle de Pinot Noir, tant en termes de rendement que de qualité, contribuant au succès international des vins mousseux italiens. C'est dans ce contexte que le domaine Monsupello, fondé à la fin du XIXe siècle, continue de produire des vins d'une qualité irréprochable. Ses vignobles s'étendent sur la première bande vallonnée de l'Oltrepò, entre les communes d'Oliva Gessi et de Torricella Verzate. Le terroir, riche en calcaire, est composé de roches sédimentaires sableuses et argileuses, et le microclimat se caractérise par d'importantes variations de température et un ensoleillement généreux. Des conditions idéales pour la culture du précieux cépage Pinot Noir et pour la maturation optimale de ses raisins. L'assemblage du Monsupello Nature Op Pinot Noir Metodo Classico est composé de 90 % de Pinot Noir et de 10 % de Chardonnay. Les vendanges débutent généralement en août, lorsque les raisins, encore immatures, conservent une acidité et une richesse aromatique accrues. La vendange manuelle est suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation à une température contrôlée de 18 °C. C'est la seconde fermentation en bouteille, caractéristique de la méthode traditionnelle, qui confère au vin effervescent ses propriétés organoleptiques et son perlage typique. La sélection experte des levures et la composition de la liqueur de tirage et de la cuvée témoignent du savoir-faire des maîtres vignerons et font du Nature Op Pinot Noir un excellent vin effervescent. En témoignent les nombreux prix qu'elle a reçus au fil des ans : les prix « Tre Bicchieri » et « Bulle de l'année » de Gambero Rosso, et la médaille de platine remportée au Festival international des vins de Merano.

Détails

Parfum

C'est un vin mousseux aux arômes complexes, rappelant la croûte de pain, son évolution nous ramène à des notes de cassis, d'amande amère et de noisette grillée.

Couleur

Jaune paille profond. Perlage : fin et persistant avec une mousse très douce.

Goût

Extrêmement sec (typique Nature), c'est un vin mousseux dédié aux amateurs, d'une structure et d'une finesse rares.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Monsupello

De ce vignoble

• Année de création: 1893
• Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
• Bouteilles produites: 320.000
• Hectares: 50

Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux. Lire la suite

Lombardie

Fiche Technique

Nom	Monsupello Nature Metodo Classico
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Dénomination	VSQ
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.0% par volume
Cépages	90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Lombardie
Fournisseur	Monsupello
Origine	Premier étage collinéen des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi - EXPOSITION : Sud-Est
Composition du sol	Argilo-calcaire
Système de culture	La taille sèche à Guyot est effectuée à partir de fin novembre, en obtenant un nombre de 8-9 gemmes par cep. À partir du mois de mai, grace à l'Œilletonnage et l'ébourgeonnage on élimine les pousses superflues et on attache les principales ; ce sont des opérations fondamentales pour sauvegarder un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas des jeunes vignobles.
Plantes par hectare	4.500
Rendement par hectare	9.000
Récolte	Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement éclaircis pour répartir au mieux la production de la vigne sur les rameaux les plus proches du tronc et pour éviter la formation de grappes (principale cause d'attaque de pourriture grise dans les années humides).
Température de fermentation	Température contrôlée de 18 °C.
Fermentation	Après une période d'affinage dans l'acier, on obtient la cuvée qui, après re-fermentation en bouteille, donnera le Nature met. Classique.
Vinification	La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui permet de séparer le moût du marc. Dans différents récipients, le moût de fleurs (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) est séparé du moût de deuxième pressurage. Le moût de fleurs, clarifié et décanté après environ un jour, est fermenté dans des cuves en acier.
Vieillissement	La cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et une filtration; dans le tirage elle est mise en bouteille champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et une capsule couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 12°C.
Acidité totale	6.8 gr/L
PH	3.12
Sucres résiduels	2.9 gr/L
Extrait sec	24.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites