Monsupello
Brut Metodo Classico Rose'
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Vieillissement | L’affinage post-fermentaire sur les peaux de levure dure 18 mois ou plus. Après le remuage des bouteilles sur pupitres, dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée à la glace, le résidu de la levure de re-fermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon champignon en liège et préparé pour la vente. |
| Nom du Produit | Brut Metodo Classico Rose' |
| Couleur | Rose saumoné moyen. |
| Parfum | Le nez est moyennement développé, fruité, fin et élégant. Les notes typiques de croûte de pain, de pomme mûre et d'églantine ressortent. |
| Goût | Sec à l' agréable fraîcheur qui donne au palais une bonne persistance et structure. |
| Méthode de Production | Après une période de vieillissement en acier inoxydable, la cuvée est soumise à une stabilisation protéique et tartrique et à une filtration ; dans le "tirage", elle est placée dans des bouteilles de champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles, qui sont bouchées avec un bidule et un bouchon couronne en acier, sont empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 14°C. |
| Accords | Le vin mousseux classique pour tous le repas. Idéal servi en apéritif en combinaison avec des produits de charcuterie, notamment le salami typique de Varzi, la coppa piacentina ou la pancetta. Excellent avec les risottos de poisson ou de viande. Parmi les plats principaux, il accompagne bien les fruits de mer et les plats de viande grillés et frits. Sa force et sa structure le rendent idéal pour accompagner un repas complet, préférant les aliments gras et salés. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Récompenses
-
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Pâtes
Poisson
Crustacés
Fromages
Charcuterie
Poisson maigre
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux.
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| Nom | Monsupello Brut Metodo Classico Rosè |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Origine | Brescia. Premier versant des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi |
| Climat | Exposition : Sud-Est. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire. |
| Système de culture | Guyot. |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Rendement par hectare | 90 q. |
| Récolte | Deuxième moitié du mois d'août. |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Technique de production | Après une période de vieillissement en acier inoxydable, la cuvée est soumise à une stabilisation protéique et tartrique et à une filtration ; dans le "tirage", elle est placée dans des bouteilles de champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles, qui sont bouchées avec un bidule et un bouchon couronne en acier, sont empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 14°C. |
| Vinification | La vinification en rosé commence par une courte période de trempage à froid des raisins dans le pressoir en milieu inerte pour extraire la partie colorante des peaux de Pinot Noir. Cette opération est suivie d'un pressurage doux des raisins entiers, qui conduit à la séparation du moût rosé et du marc. Dans différents récipients, le moût de goutte (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressage, plus fruité, acide et fin) est séparé du moût de seconde presse. Le moût de goutte, clarifié et décanté après un jour environ, est fermenté dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C. |
| Vieillissement | L’affinage post-fermentaire sur les peaux de levure dure 18 mois ou plus. Après le remuage des bouteilles sur pupitres, dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée à la glace, le résidu de la levure de re-fermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon champignon en liège et préparé pour la vente. |
| Acidité totale | 7.6 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Sucres résiduels | 11.0 gr/L |
| Extrait sec | 30.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |