Marco De Bartoli
Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto 2023
| Dénomination | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Vieillissement | Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 225 l et 6 mois en cuve inox. |
- Dénomination: Passito di Pantelleria DOC issu de raisins Zibibbo en pureté, 14 % vol
- Passerillage: 50 % de raisins séchés au soleil pendant deux semaines sur des claies en pierre volcanique
- Élevage: 12 mois en fûts de chêne français et 6 mois en cuve inox
- Arômes typiques: Parfums de raisin sec et de miel, avec une saveur douce, fraîche et fruitée
- Accords: Servir à 12–16 °C avec des fruits, des desserts à la crème, des biscuits secs et du chocolat noir
Description
Quel type de vin est-ce
Bukkuram Sole d’Agosto de Marco De Bartoli est un vin blanc liquoreux issu du cœur du Passito de Pantelleria. Élaboré à partir de raisins Zibibbo, il se distingue par un caractère jeune et fruité, avec une structure souple et immédiate. Son profil aromatique est franc et intense, marqué par des notes évidentes de raisin sec et de miel qui reflètent fidèlement la nature ensoleillée de l’île.
D’où vient-il
Ce passito provient du vignoble Bukkuram, à Pantelleria, où les vignes sont cultivées selon l’ancienne méthode de l’alberello pantesco. Plantées entre 1950 et 1970, elles poussent sur des sols volcaniques en coteaux, aménagés en terrasses soutenues par des murets en pierre de lave. La récolte, effectuée entre août et septembre, est réalisée avec un soin extrême afin de préserver l’intégrité et la vibrante expressivité aromatique du fruit.
Comment est-il produit
La production prévoit le dessèchement au soleil d’une partie de la récolte pendant environ deux semaines, tandis que le reste des raisins poursuit sa maturation sur la vigne. Les grappes séchées, égrappées à la main, sont ajoutées au moût pendant la fermentation spontanée, avec une macération qui dure trois mois pour équilibrer la douceur naturelle. Ensuite, le vin vieillit pendant un an en fûts de chêne français, puis termine son affinage par une période de repos en cuves en acier.
Histoire et anecdotes
Le Bukkuram Sole d’Agosto est un fascinant Passito de Pantelleria DOC qui incarne la vibrante âme volcanique de l’île. Produit par Marco De Bartoli à partir de raisins Zibibbo cultivés en alberello pantesco, il doit son nom au soleil estival brûlant, essentiel pour le séchage naturel des grappes sur des claies délimitées par des murets en pierre de lave. La fermentation avec des levures indigènes et l’élevage en fûts de chêne subliment son profil aromatique, le rendant frais et fruité. Un nectar riche d’histoire, capable d’envelopper le palais avec d’intenses notes de raisin sec et de miel.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1980
- Oenologue: Renato e Sebastiano De Bartoli
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 25
Marco De Bartoli a les signes gascons de la volonté de gagner sur tous les fronts et il a gagné, avec la conviction tenace et obstinée qu'il a raison, et pour le prouver il parle beaucoup, comme c'est la coutume en Sicile, non pas pour raconter son histoire, mais pour me permettre de boire : c'est là que se trouve sa plus grande preuve. Aujourd'hui il a une famille dont il est fier : Renato et Sebastiano, ses fils, sont presque adultes et Joséphine, la dernière née, porte le nom de sa grand-mère d'origine française. Lire la suite
| Nom | Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré aromatique |
| Dénomination | Pantelleria DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Marco De Bartoli |
| Histoire | et anecdotesLe Bukkuram Sole d’Agosto est un fascinant Passito de Pantelleria DOC qui incarne la vibrante âme volcanique de l’île. Produit par Marco De Bartoli à partir de raisins Zibibbo cultivés en alberello pantesco, il doit son nom au soleil estival brûlant, essentiel pour le séchage naturel des grappes sur des claies délimitées par des murets en pierre de lave. La fermentation avec des levures indigènes et l’élevage en fûts de chêne subliment son profil aromatique, le rendant frais et fruité. Un nectar riche d’histoire, capable d’envelopper le palais avec d’intenses notes de raisin sec et de miel. |
| Origine | Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP) |
| Composition du sol | Vulcanico, collinare-terrazzato |
| Système de culture | Alberello pantesco |
| Plantes par hectare | 2 500 pieds par hectare |
| Rendement par hectare | Environ 4 000 kg par hectare |
| Récolte | Deuxième semaine d'août et première semaine de septembre |
| Technique de production | Appassimento au soleil de 50 % des raisins pendant au moins deux semaines sur des claies; fermentation avec des levures indigènes; macération d'environ trois mois; élevage de 12 mois en fûts de chêne français et 6 mois en cuve d'acier. |
| Vinification | Appassimento au soleil de 50 % des raisins pendant au moins deux semaines sur des claies spéciales, délimitées par de gros murs en pierre volcanique; le reste mûrit sur la vigne jusqu'en septembre. Lorsque la fermentation est avancée, on ajoute les raisins passerillés et on laisse macérer pendant environ trois mois; fermentation avec des levures indigènes. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 225 l et 6 mois en cuve inox. |
| Vieillissement | Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 225 l et 6 mois en cuve inox. |
| Allergènes | Contient des sulfites |