Marco De Bartoli
Bukkuram Padre della Vigna Passito Pantelleria 0.5L 2021
| Dénomination | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Vieillissement | Au moins 30 mois en barriques de chêne français de 225 L (non neuves) suivis de 6 mois en cuve inox; soit un total de 42 mois en chêne français de 225 L et 6 mois en cuve inox. |
- Origine et variété: Zibibbo en pureté issu de vieux vignobles situés à Bukkuram, Pantelleria DOC
- Format et teneur en alcool: Bouteille de 0,5 L avec 14,5 % vol; vin blanc doux et aromatique passerillé
- Séchage: La moitié des raisins est séchée au soleil, le reste mûrit sur la vigne
- Processus de vinification: Raisins passerillés ajoutés à une fermentation avancée, avec macération de trois mois
- Élevage et service: 30 mois en barrique et 6 mois en cuve inox. Servir à 12–16 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Bukkuram Padre della Vigna de Marco De Bartoli est un vin blanc doux issu de raisins Zibibbo sur l’île de Pantelleria. Expression authentique du terroir sicilien, il se distingue par un profil aromatique intense et élégant, basé sur un profond équilibre entre douceur, acidité et une rondeur enveloppante. La bouche est harmonieuse et structurée, idéale à déguster comme vin de méditation ou en fin de repas. Servi à une température comprise entre douze et seize degrés, ce Passito de Pantelleria sublime les desserts raffinés et s’avère un compagnon idéal pour le chocolat noir. La macération avec des raisins passerillés confère une grande complexité gustative.
D’où vient-il
Ce vin naît dans le hameau de Bukkuram, dans le cadre enchanteur des collines de l’île de Pantelleria. Les racines des vieilles vignes plongent dans des sols volcaniques riches, au cœur d’un paysage marqué par une viticulture héroïque où les ceps sont cultivés selon la méthode de l’alberello pantesco, classée au patrimoine mondial. Les rendements à l’hectare sont volontairement maintenus bas pour garantir une intensité aromatique maximale. La gestion agronomique de ces vignes historiques fournit une matière première concentrée, parfaite pour soutenir le travail complexe en cave.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu entre août et début septembre. Une partie des grappes repose au soleil sur des claies spéciales, protégées par des murets en pierre volcanique, pour un passerillage naturel de plusieurs semaines, tandis que les autres fruits mûrissent sur la vigne. Lors de la fermentation, les baies passerillées, égrappées à la main, sont ajoutées au moût, amorçant une lente macération de trois mois qui intègre harmonieusement la composante sucrée. L’élevage se poursuit pendant plus de deux ans dans des fûts de chêne français, puis s’achève en cuves inox. Ce procédé artisanal minutieux permet d’atteindre un équilibre gustatif parfait.
Histoire et anecdotes
Produit uniquement lors des meilleures années, le Bukkuram Padre della Vigna rend hommage à l’ancienne tradition arabe du passito. Sur l’île de Pantelleria, les vieilles vignes de Zibibbo sont cultivées en gobelet pantesco, une pratique agricole aujourd’hui protégée par l’UNESCO. Son harmonie exceptionnelle naît du passerillage des raisins au soleil et d’une lente macération de trois mois, complétée par un long vieillissement en barrique. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda, ce vin d’exception séduit le palais grâce à un équilibre inégalé entre structure, acidité et une douceur enveloppante.
Récompenses
-
2021
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1980
- Oenologue: Renato e Sebastiano De Bartoli
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 25
Marco De Bartoli a les signes gascons de la volonté de gagner sur tous les fronts et il a gagné, avec la conviction tenace et obstinée qu'il a raison, et pour le prouver il parle beaucoup, comme c'est la coutume en Sicile, non pas pour raconter son histoire, mais pour me permettre de boire : c'est là que se trouve sa plus grande preuve. Aujourd'hui il a une famille dont il est fier : Renato et Sebastiano, ses fils, sont presque adultes et Joséphine, la dernière née, porte le nom de sa grand-mère d'origine française. Lire la suite
| Nom | Marco De Bartoli Bukkuram Padre della Vigna Passito Pantelleria 0.5L 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert passerillé sucré aromatique |
| Dénomination | Pantelleria DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Marco De Bartoli |
| Histoire | et anecdotesProduit uniquement lors des meilleures années, le Bukkuram Padre della Vigna rend hommage à l’ancienne tradition arabe du passito. Sur l’île de Pantelleria, les vieilles vignes de Zibibbo sont cultivées en gobelet pantesco, une pratique agricole aujourd’hui protégée par l’UNESCO. Son harmonie exceptionnelle naît du passerillage des raisins au soleil et d’une lente macération de trois mois, complétée par un long vieillissement en barrique. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda, ce vin d’exception séduit le palais grâce à un équilibre inégalé entre structure, acidité et une douceur enveloppante. |
| Origine | Contrada Bukkuram, Île de Pantelleria (TP) |
| Composition du sol | Volcanique, collines en terrasses |
| Système de culture | Alberello pantesco |
| Plantes par hectare | 2500 |
| Rendement par hectare | 25 hectolitres par hectare |
| Récolte | Deuxième semaine d'août et première semaine de septembre |
| Technique de production | Séchage au soleil de 50 % des raisins; ajout de raisins passerillés en fermentation avancée et macération pendant environ trois mois |
| Vinification | Appassimento au soleil de 50 % des raisins pendant au moins quatre semaines dans des séchoirs spéciaux, délimités par de gros murs en pierre volcanique; le reste mûrit sur la vigne jusqu’en septembre. Lorsque la fermentation est avancée, on ajoute les raisins passerillés et on laisse macérer pendant environ trois mois afin d’obtenir un équilibre entre la composante alcoolique et le sucre résiduel. |
| Vieillissement | Au moins 30 mois en barriques de chêne français de 225 L (non neuves) suivis de 6 mois en cuve inox; soit un total de 42 mois en chêne français de 225 L et 6 mois en cuve inox. |
| Acidité totale | 6.79 gr/L |
| Sucres résiduels | 194.8 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |