• Kellerei St Pauls Pinot Bianco Sanctissimus Riserva 2019
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Kellerei St. Pauls Trentin-Haut-Adige Vins Alto Adige

Kellerei St. Pauls

Kellerei St Pauls Pinot Bianco Sanctissimus Riserva 2019

Blanc vert tranquille

Biologique et durable
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Kellerei St. Pauls Trentin-Haut-Adige Vins Alto Adige
CHF 65.00
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Denomination Alto Adige DOC
Size 0,75 l
Alcohol content 13.5% par volume
Area Trentin-Haut-Adige (Italie)
Grape varieties 100% Pinot Bianco
Aging Maturation dans de grands fûts en chêne d' Appiano.
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Description

Il existe déjà depuis plus d'un siècle, il n'a néanmoins pas perdu sa force. Bien au contraire. Des vignes robustes aux fins capillaires de ses racines anciennes, le Sanctissimus est corsé et raffiné. Ce Pinot Blanc revendique le podium des vins exceptionnellement opulents et se distingue à tous égards. Cultivé sur une pente extrêmement raide, sur un vignoble orienté au sud, à l'ombre de l'église de Missiano, et vieilli dans des amphores en argile, le Sanctissimus est le préféré de la Cave.

Perfume

Parfum

Grande complexité olfactive, présence de notes de pomme mûre et de senteurs d'épices et de sauge.

Color

Couleur

Jaune paille.

Taste

Goût

En bouche, volumineux, juteux, crémeux et persistant.

Servir à :

12 - 14 °C.

Longévité :

15-25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins blancs corsés et mûrs

Producteur
Kellerei St. Pauls
De ce vignoble
  • Année de création: 1907
  • Oenologue: Wolfgang Tratter
  • Bouteilles produites: 1.400.000
  • Hectares: 185
En 1907, la passion pour le vin et le dévouement à la viticulture ont poussé trente-six agriculteurs de San Paolo, Missiano, Monte (Appiano) et Riva di Sotto à se tourner ensemble vers l'avenir. C'est ainsi qu'ils ont fondé la Cantina Produttori San Paolo. La première année de la fondation de la coopérative a exigé une flexibilité particulière. Jusqu'à l'inauguration du nouveau bâtiment, les vendanges ont eu lieu dans les vignobles privés et dans la cave louée de l'auberge "Schwarzer Adler". Puis, enfin, les fondateurs de la coopérative sociale ont pu disposer de l'espace de deux caves superposées, d'une cave de fermentation, d'une salle de transformation, d'un bureau et d'un appartement pour loger le chef de cave. En quelques années, une trentaine de membres supplémentaires ont rejoint les pionniers à Saint-Paul et les caves ont été équipées des machines les plus modernes disponibles à l'époque. Outre l'engagement et la passion, la qualité devient le nouvel objectif commun. Au fil des décennies, le nombre de membres et les quantités de moût livrées et stockées augmentent considérablement. À partir du milieu des années 60, les raisins récoltés sont transférés dans la cave pour y être traités avec soin, sans être brassés dans des cuves ou des réservoirs. Au cours des années suivantes, de nouveaux équipements innovants et l'agrandissement de la cave ont permis un développement constant et une augmentation correspondante de la production, toujours dans le strict respect de normes de qualité élevées. Ce développement s'est poursuivi jusqu'à aujourd'hui. Aujourd'hui, la communauté de la coopérative sociale se compose de plus de 200 membres issus du secteur agricole et d'une vingtaine d'employés, qui partagent jour après jour la passion du vin. Lire la suite
Zone de production: Trentin-Haut-Adige
Trentin-Haut-Adige
Kellerei St. Pauls

Poisson
Crustacés
Fromages
Fromage affiné
Poisson maigre

Name Kellerei St Pauls Pinot Bianco Sanctissimus Riserva 2019
Type Blanc vert tranquille
Denomination Alto Adige DOC
Vintage 2019
Size 0,75 l
Alcohol content 13.5% par volume
Grape varieties 100% Pinot Bianco
Country Italie
Region Trentin-Haut-Adige
Vendor Kellerei St. Pauls
Story Les vignes plantées en 1899 sur une colline d'exposition extrême à Missiano forment l'un des plus anciens vignobles du Tyrol du Sud.
Climate Altitude : 350-400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud.
Soil composition Sol calcaire d'âge glaciaire ; vignoble très abrupt.
Harvest Les raisins, qui sont récoltés à la main avec le plus grand soin et un rendement extrêmement faible, constituent la base précieuse de ce vin.
Wine making Fermentation douce sur les peaux dans de grandes amphores en terre cuite.
Aging Maturation dans de grands fûts en chêne d' Appiano.
Total acidity 5.1 gr/L
Residual sugar 1.0 gr/L
Allergens Contains sulphites