DolceAcqua Beragna 2024

Quel type de vin est-ce

Le DolceAcqua Beragna de Ka Mancine est un vin rouge tranquille ligure qui exprime l’identité authentique du cépage Rossese. Au cœur de la célèbre région du Rossese di Dolceacqua, ce vin se présente avec une robe rouge rubis aux reflets pourpres. Au nez, il dévoile un bouquet aromatique intense, où dominent les fruits noirs et les épices douces, rehaussés de délicates notes de pivoine, de laurier et de maquis méditerranéen. En bouche, il offre une gorgée affirmée et élancée, soutenue par une fraîcheur vibrante et une belle salinité, avec une finale marquée par des tanins élégants qui invitent à une nouvelle dégustation.

D’où vient-il

Ce vin est né en Ligurie, sur les pentes escarpées de Soldano, dans la province d’Imperia. Il rend hommage au cépage autochtone Rossese, cultivé avec passion par le domaine Ka Mancine. Fondée en 1998, cette exploitation familiale gère quelques hectares de vignes, maintenant une production artisanale soignée. Sous la direction de l’œnologue Daniela Serra, le domaine s’attache à valoriser le patrimoine agricole local, offrant une interprétation fidèle et sincère de son territoire d’origine.

Comment est-il produit

La vinification vise à sublimer la pureté du raisin grâce à une fermentation et un affinage en cuve inox d’une durée de six mois. Ce choix technique permet de préserver la fraîcheur des arômes et la fluidité agréable en bouche. Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le laisser respirer brièvement et de le servir à une température comprise entre 14 et 16 °C. En cuisine, il s’accorde parfaitement avec des plats à base de tomate et des recettes épicées, mais accompagne également très bien les fromages, les viandes de porc et les plats végétariens. Servi légèrement plus frais, il se révèle être un compagnon original pour un apéritif à base de poisson.