Trento Brut Millesimato 2022

Quel type de vin est-ce

Endrizzi Trento Brut est un raffiné vin effervescent Méthode Traditionnelle qui incarne l’essence viticole du Trentin. Issu d’un assemblage de cépages dont le Chardonnay et le Pinot Noir, il se distingue par un style sec et gastronomique. Dans le verre, il révèle une teinte jaune paille pâle aux reflets verdâtres et une effervescence fine et persistante. Son profil aromatique est intense, avec des notes nettes de pomme verte. En bouche, il est salin, frais et vif. Grâce à son excellente tension gustative, il est idéal à l’apéritif et accompagne avec polyvalence les crustacés, les plats de la mer, les recettes végétariennes, les viandes blanches et les fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin effervescent naît des petits vignobles en terrasses de la vallée de Cembra. Les vignes poussent en milieu montagneux, à des altitudes comprises entre cinq cents et six cent cinquante mètres. Le climat montagnard assure une maturation lente qui favorise une grande tension gustative et une fraîcheur marquée. Les raisins proviennent en partie de la vigne Pian di Castello, une parcelle rare entourée de forêts et cultivée en Guyot depuis plus de trente ans. Cette identité se traduit par une gorgée sèche et verticale, qui reflète fidèlement les zones hautes et ventilées du territoire de Trente, conférant au vin sa sapidité particulière.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par l’éclaircissage estival des grappes et se poursuit par une vendange manuelle rigoureuse. Les grappes entières subissent un pressurage doux pour éviter la macération, suivi d’une première fermentation à froid en cuves d’acier à température contrôlée. La prise de mousse suit les principes de la Méthode Traditionnelle. Le repos sur lies d’au moins vingt-quatre mois enrichit la structure tout en préservant la fraîcheur originelle du vin. Enfin, un dosage minimal garantit que les caractéristiques naturelles du terroir s’expriment dans le verre avec une pureté absolue.