• David Leclapart Champagne L'Amateur 1er Cru Blanc de Blancs Pas Dosè
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David Leclapart

David Leclapart

David Leclapart Champagne L'Amateur 1er Cru Blanc de Blancs Pas Dosè

Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé

Biologique et durable Le plus récompensé
  • David Leclapart Champagne L'Amateur 1er Cru Blanc de Blancs Pas Dosè
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David Leclapart
CHF 82.00
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Denomination Champagne AOC
Size 0,75 l
Alcohol content 12.5% par volume
Area Champagne (France)
Grape varieties 100% Chardonnay
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Récompenses

  • 94

    /100

    James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.

  • 91

    /100

    Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.

  • 89

    /100

    Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.

  • 91

    /100

    Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.

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Perlage

Perlage

Très beau perlage.

Perfume

Parfum

Arômes élégants de fruits jaunes et blancs et de fruits secs, avec de douces notes de caramel et se terminant sur une note citrine.

Color

Couleur

Jaune paille.

Taste

Goût

En bouche, il présente une bonne fraîcheur, mais aussi de la richesse, de la longueur et de l'élégance, avec de belles notes salines.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

15-25 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Producteur
David Leclapart
De ce vignoble
  • Année de création: 1988
  • Oenologue: David Leclapart
  • Bouteilles produites: 15.000
  • Hectares: 3
Au décès de son père, David Léclapart, âgé d'une trentaine d'années, décide de reprendre l'exploitation familiale à Trépail, un petit domaine viticole très productif. David est têtu et la décision est irrévocable : l'ensemble du petit domaine de près de trois hectares sera immédiatement converti à la biodynamie. Après une scolarité non viticole, David se forme à l'école d'agrobiologie de Beaujeu, mais il a encore tout à apprendre sur le terrain. Son premier millésime est presque un échec : "J'ai fait beaucoup d'erreurs dans la vigne cette année-là, commente-t-il, et tout s'est mal passé. Je n'ai presque rien récolté". En 2000, trois ans se sont écoulés depuis le début de la conversion biodynamique, délai que les experts jugent indispensable pour obtenir les premiers résultats tangibles. Un autre choix radical - ne jamais doser les vins effervescents - ajoute des difficultés supplémentaires, car il met en évidence la moindre imperfection d'exécution et la moindre incertitude sur l'état sanitaire ou la maturité des raisins. Le pluvieux 2001 est l'un des plus mauvais millésimes de Champagne, tandis que ses 99 et 2000 commencent à être remarqués par les consommateurs et certains observateurs attentifs. Les premiers succès de David et l'état sanitaire parfait des raisins - dans une région au climat si difficile - rassurent sa famille et intriguent ses compatriotes. L'exclusion de tout produit chimique de synthèse, l'enherbement total et spontané des sols, l'utilisation de préparations biodynamiques, n'assouvissent pas le désir de naturel de ce vigneron. Depuis 2002, Léclapart met en œuvre un vieux projet : les moutons dans les vignes. Ces animaux ont un double avantage : ils tondent naturellement l'herbe sans abîmer les vignes et ils fertilisent le sol en restituant sous une forme élaborée la matière végétale indigène. "Le mouton, explique David, est un animal de lumière, on en a toujours besoin dans cette région si septentrionale. Il y a une complicité entre l'animal et la plante, qui "sent" sa présence. J'aime aussi l'idée de redonner au paysage une variété que la monoculture de la vigne a quasiment fait disparaître. Je sais que mes compatriotes me prennent pour un imbécile et c'est pourquoi je leur dis que les moutons ne servent qu'à tondre et à fertiliser". Appartenant à une race écossaise rare, ces animaux peuvent rester dehors nuit et jour par tous les temps. Léclapart les a empruntés à un berger des Ardennes qui viendra les chercher au printemps. Ils sont déplacés d'une parcelle à l'autre tous les 15 à 20 jours, mais il faut évidemment clôturer chaque vignoble à chaque fois. Lire la suite
Zone de production: Champagne
Champagne
David Leclapart

Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Gâteaux

Name David Leclapart Champagne L'Amateur 1er Cru Blanc de Blancs Pas Dosè
Type Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Denomination Champagne AOC
Size 0,75 l
Alcohol content 12.5% par volume
Grape varieties 100% Chardonnay
Country France
Region Champagne
Vendor David Leclapart
Origin Trépail (France)
Wine making Pressurage traditionnel, apport de soufre le plus discret possible, clarification statique, levures indigènes, pas de passage au froid ni de chauffage de la cave, pas d'insémination de bactéries lactiques, pas de collage ni de filtrage. Le soutirage et la mise en bouteille sont effectués selon les rythmes lunaires. La fermentation malolactique est systématique car elle permet de stabiliser les vins et de limiter l'utilisation du soufre. Elle démarre spontanément et de façon variable selon les millésimes, ce qui entraîne une mise en bouteille tardive.
Allergens Contains sulphites