• David Leclapart Champagne 1er Cru L'Aphrodisiaque Pas Dose
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David Leclapart

David Leclapart

Champagne 1er Cru L'Aphrodisiaque Pas Dosè

Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé

Biologique et durable
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David Leclapart
CHF 194.00
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En vente Épuisé

Autres années :

2017

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CHF 582.00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate Dernières 5 bouteilles restantes
Dénomination Champagne AOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 13.5% par volume
Zone Champagne (France)
Cépages 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
Biologique Sì
Nom du Produit Champagne 1er Cru L'Aphrodisiaque Pas Dosè
Couleur Jaune d'or.
Parfum Pur et surprenant dans son fruit, avec un bouquet caractérisé par de riches notes de menthe, d'épices, d'amandes et de fleurs écrasées.
Goût Arômes élégants rappelant la crème et la levure. Le goût est résonnant et rayonnant, performant en longueur et expressif en finale.
Accords A réserver pour les plus grandes convivialités, il peut être associé à des brochettes de crevettes et de légumes.
Région Champagne
Pays France
Autres années 2017
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Description

Un Champagne Premier Cru non dosé, produit par David Leclapart, vigneron ayant opté pour la biodynamie afin d'exprimer au mieux son terroir. Un vin né de la passion et du dévouement d'un producteur qui a fait du naturel son credo. Le bouquet se caractérise par de riches arômes de menthe, d'épices, d'amandes et de fleurs écrasées. Le perlage, fin et persistant, invite à découvrir la complexité de ce champagne. Sa robe jaune doré est un avant-goût de la richesse qu'il renferme. Des saveurs élégantes évoquent la crème et la levure. La bouche est ample et éclatante, avec une finale longue et expressive.

Détails

Perlage

Perlage

Perlage fin et persistant.

Profumo

Parfum

Pur et surprenant dans son fruit, avec un bouquet caractérisé par de riches notes de menthe, d'épices, d'amandes et de fleurs écrasées.

Colore

Couleur

Jaune d'or.

Gusto

Goût

Arômes élégants rappelant la crème et la levure. Le goût est résonnant et rayonnant, performant en longueur et expressif en finale.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

15-25 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

A réserver pour les plus grandes convivialités, il peut être associé à des brochettes de crevettes et de légumes.

Entrées
Poisson
Fromages
Poisson gras
Poisson maigre

Producteur
David Leclapart
De ce vignoble
  • Année de création: 1988
  • Oenologue: David Leclapart
  • Bouteilles produites: 15.000
  • Hectares: 3
Au décès de son père, David Léclapart, âgé d'une trentaine d'années, décide de reprendre l'exploitation familiale à Trépail, un petit domaine viticole très productif. David est têtu et la décision est irrévocable : l'ensemble du petit domaine de près de trois hectares sera immédiatement converti à la biodynamie. Après une scolarité non viticole, David se forme à l'école d'agrobiologie de Beaujeu, mais il a encore tout à apprendre sur le terrain. Son premier millésime est presque un échec : "J'ai fait beaucoup d'erreurs dans la vigne cette année-là, commente-t-il, et tout s'est mal passé. Je n'ai presque rien récolté". En 2000, trois ans se sont écoulés depuis le début de la conversion biodynamique, délai que les experts jugent indispensable pour obtenir les premiers résultats tangibles. Un autre choix radical - ne jamais doser les vins effervescents - ajoute des difficultés supplémentaires, car il met en évidence la moindre imperfection d'exécution et la moindre incertitude sur l'état sanitaire ou la maturité des raisins. Le pluvieux 2001 est l'un des plus mauvais millésimes de Champagne, tandis que ses 99 et 2000 commencent à être remarqués par les consommateurs et certains observateurs attentifs. Les premiers succès de David et l'état sanitaire parfait des raisins - dans une région au climat si difficile - rassurent sa famille et intriguent ses compatriotes. L'exclusion de tout produit chimique de synthèse, l'enherbement total et spontané des sols, l'utilisation de préparations biodynamiques, n'assouvissent pas le désir de naturel de ce vigneron. Depuis 2002, Léclapart met en œuvre un vieux projet : les moutons dans les vignes. Ces animaux ont un double avantage : ils tondent naturellement l'herbe sans abîmer les vignes et ils fertilisent le sol en restituant sous une forme élaborée la matière végétale indigène. "Le mouton, explique David, est un animal de lumière, on en a toujours besoin dans cette région si septentrionale. Il y a une complicité entre l'animal et la plante, qui "sent" sa présence. J'aime aussi l'idée de redonner au paysage une variété que la monoculture de la vigne a quasiment fait disparaître. Je sais que mes compatriotes me prennent pour un imbécile et c'est pourquoi je leur dis que les moutons ne servent qu'à tondre et à fertiliser". Appartenant à une race écossaise rare, ces animaux peuvent rester dehors nuit et jour par tous les temps. Léclapart les a empruntés à un berger des Ardennes qui viendra les chercher au printemps. Ils sont déplacés d'une parcelle à l'autre tous les 15 à 20 jours, mais il faut évidemment clôturer chaque vignoble à chaque fois. Lire la suite
Zone de production: Champagne
Champagne
David Leclapart

Nom David Leclapart Champagne 1er Cru L'Aphrodisiaque Pas Dose
Type Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Dénomination Champagne AOC
Format 0,75 l
Teneur en alcool 13.5% par volume
Cépages 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
Pays France
Région Champagne
Fournisseur David Leclapart
Origine Trépail (France)
Allergènes  Contient des sulfites