Nizza Pomorosso 2022

Quel type de vin est-ce

Le Pomorosso est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence de la Barbera. Produit par la cave Coppo, ce vin appartient à la prestigieuse zone de Nizza et se présente avec une robe rubis brillante. Au nez, il marie harmonieusement des arômes de fruits rouges, de cacao et une nette note balsamique d’eucalyptus. En bouche, il est riche et dense, caractérisé par une persistance remarquable. La dégustation se termine en parfait équilibre avec le bouquet, grâce à un élevage en fûts de chêne qui lui confère profondeur et rondeur. Il s’accorde idéalement avec des raviolis à la courge, des côtelettes d’agneau en croûte ou des fromages savoureux comme le Bettelmatt.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des communes d’Agliano Terme, Castelnuovo Calcea et Nizza Monferrato, à une altitude d’environ deux cents mètres. Les vignes, conduites en Guyot, bénéficient d’expositions sud et sud-est, conditions idéales pour garantir une maturation parfaite. Les sols, composés de marnes argilo-calcaires avec du gypse, des conglomérats ferreux et du carbonate de calcium, apportent au vin une grande finesse. Le nom rend hommage à un pommier aux fruits rouges qui dominait le sommet de la colline des vignes d’origine. Depuis sa création, cette cuvée représente une expression fidèle et authentique du territoire piémontais.

Comment est-il produit

La production commence par une sélection minutieuse à la vigne des meilleures grappes, suivie d’une récolte manuelle rigoureuse. À la cave, on procède à une macération au contact des peaux, gérée par de courts et délicats remontages afin d’extraire couleur et arômes de façon équilibrée. Suit la fermentation malolactique, étape essentielle pour stabiliser le profil gustatif et adoucir la structure. Un repos de quatorze mois en fûts de bois parachève un parcours visant à sublimer l’intensité naturelle du cépage.