• Colombo Piemonte Pinot Nero Maxima 2020
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Colombo Cascina Pastori Vins Rouges

Colombo Cascina Pastori

Colombo Piemonte Pinot Nero Maxima 2020

Rouge vert tranquille

Biologique et durable
  • Colombo Piemonte Pinot Nero Maxima 2020
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Colombo Cascina Pastori Vins Rouges
CHF 23.00
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En vente Épuisé
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Denomination Piemonte DOC
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% par volume
Area Piémont (Italie)
Grape varieties 100% Pinot Nero
Aging 15 - 18 mois, tonneaux ou grands fûts, puis en bouteille pour un minimum de 15 mois.
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Détails

Profumo

Parfum

Un bouquet très élégant, complexe et intense, avec une note immédiate et bien perceptible de groseille accompagnée de cerise noire, des notes typiques de baies rouges fraîches et un bouquet floral de violettes. En finale, on perçoit encore les fruits rouges ainsi que le sous-bois et la groseille, qui revient très longue et très claire.

Colore

Couleur

Rouge rubis intense.

Gusto

Goût

En bouche, il déploie toute son élégance, très structuré, avec des tanins fins et bien polis, envoûtant mais ferme. Il révèle encore une minéralité équilibrée et une agréable fraîcheur en fin de bouche. Il montre une grande complexité encore en devenir pour ce Pinot Noir de long vieillissement.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Colombo Cascina Pastori
De ce vignoble
  • Année de création: 2004
  • Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
  • Bouteilles produites: 70.000
  • Hectares: 10
C'est ce qui se passe à Bubbio, un petit village au cœur de la Langa Astigiana, où le vignoble a des racines qui remontent à l'époque romaine. Après l'achat, en 2004, des neuf hectares de vignoble entourant la Cascina Pastori, l'initiative a fait ses premiers pas en 2006 avec l'inauguration de la nouvelle cave à vin, conçue dans le respect de l'environnement. Mais c'est une rencontre "fortuite" en juillet 2010 qui a permis à l'entreprise d'élargir ses perspectives : à partir du moment où Colombo et l'œnologue Riccardo Cotarella sont entrés en contact, la nouvelle ère de l'Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli est née. Andrea suit les activités de vinification au quotidien. Lire la suite
Zone de production: Piedmont
Piedmont
Colombo Cascina Pastori

Name Colombo Piemonte Pinot Nero Maxima 2020
Type Rouge vert tranquille
Denomination Piemonte DOC
Vintage 2020
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% par volume
Grape varieties 100% Pinot Nero
Country Italie
Region Piémont
Vendor Colombo Cascina Pastori
Climate Altitude: 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Soil composition Calcaire - marneux.
Cultivation system Guyot.
Plants per hectare 5200
Yield per hectare 50 quintaux.
Fermentation temperature 20 - 22 °C
Wine making Macération à froid sur les peaux pendant 4 à 5 jours. Fermentation alcoolique : en acier inoxydable à 20 - 22 °C. Fermentation malolactique : entièrement réalisée en bois.
Aging 15 - 18 mois, tonneaux ou grands fûts, puis en bouteille pour un minimum de 15 mois.
Total acidity 5.6 gr/L
PH 3.52
Dry extract 26.2 gr/L
Allergens Contains sulphites