Colombo Cascina Pastori
Alta Langa Blanc de Blancs Brut Millesimato 2022
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | La prise de mousse s’effectue en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 80 jours dans les fraîches caves souterraines de Colombo, suivie d’un vieillissement sur lies d’au moins 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitre et dégorgement à la glace. S’ensuit une période idéale d’affinage en bouteille. |
- Origine Alta Langa DOCG: Spumante méthode classique produit à Bubbio, dans le Piémont
- Cépages et style: Chardonnay pur, Blanc de Blancs Extra Brut millésimé 2022
- Élevage sur lies: minimum 30 mois, refermentation en bouteille pendant environ 80 jours
- Arômes: notes de fleurs blanches, pomme verte, croûte de pain, beurre noisette et pierre à fusil
- Goût: perlage fin et persistant, salinité, finale longue avec des notes de pâtisserie et de miel
Description
Quel type de vin est-ce
L’Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut de Colombo Cascina Pastori interprète fidèlement l’âme du Chardonnay. Élaboré selon les principes de la Méthode Traditionnelle, il se distingue par sa robe or lumineuse et un perlage fin et persistant. Le profil olfactif révèle des arômes de pomme verte, de fleurs d’acacia, de croûte de pain et des notes minérales de silex. En bouche, la nature Extra Brut met en valeur une grande sapidité et une mousse soyeuse, se terminant par une finale persistante enrichie de nuances de pâtisserie et de miel.
D’où vient-il
Ce vin effervescent est issu du Piémont, sur les collines de Bubbio, au cœur de l’Alta Langa. Les vignes, conduites en Guyot, garantissent des raisins d’une excellente concentration. Le terroir d’origine confère au vin une forte empreinte minérale et un caractère rigoureux. L’altitude des rangs préserve la vivacité de l’acidité essentielle pour de longues évolutions, offrant une expression territoriale d’une grande élégance structurelle.
Comment est-il produit
Après la récolte manuelle, les grappes sont soumises à un pressurage très doux afin d’extraire uniquement le moût de goutte. La fermentation initiale a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. La refermentation en bouteille, comme le prévoit la Méthode Traditionnelle, est suivie d’un affinage sur lies d’au moins trente mois. Le processus se termine par les opérations de remuage et le dégorgement à la glace, étapes fondamentales pour garantir pureté et rigueur expressive.
Histoire et anecdotes
Ce Blanc de Blancs est né de la profonde passion de la famille Colombo pour la viticulture, avec des racines historiques qui remontent à l'époque romaine.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2004
- Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 10
| Nom | Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Colombo Cascina Pastori |
| Histoire | et anecdotesCe Blanc de Blancs est né de la profonde passion de la famille Colombo pour la viticulture, avec des racines historiques qui remontent à l'époque romaine. |
| Origine | Bubbio (province d'Asti), Piémont |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5200 |
| Rendement par hectare | 70 q/ha |
| Récolte | 100 % de raisins Chardonnay, sélectionnés et vendangés à la main uniquement à partir des meilleures grappes de nos vignobles de haute colline. |
| Température de fermentation | 13–14 °C |
| Fermentation | Environ 80 jours |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | Après la vendange manuelle, une sélection supplémentaire est effectuée en cave; s'ensuit un pressurage très doux, un débourbage statique du moût de goutte et une fermentation alcoolique à température contrôlée (13–14 °C) en cuves inox. La prise de mousse en bouteille selon la Méthode Traditionnelle dure environ 80 jours, suivie d’un élevage sur lies d’au moins 30 mois, d’un remuage traditionnel sur pupitres et d’un dégorgement à la glace, puis d’un affinage supplémentaire en bouteille. |
| Vieillissement | La prise de mousse s’effectue en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 80 jours dans les fraîches caves souterraines de Colombo, suivie d’un vieillissement sur lies d’au moins 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitre et dégorgement à la glace. S’ensuit une période idéale d’affinage en bouteille. |
| Acidité totale | 6.2 gr/L |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Extrait sec | 19.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |