Cocchi Giulio
Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue en bouteilles empilées et est complétée par une longue maturation au frais et à l'abri de la lumière pendant 4 ans. Le remuage est strictement manuel sur des pupitres en bois avec dégorgement à la glace. Une petite dose de liqueur d'expédition est ajoutée pour parfaire un brut bien équilibré. |
Description
Avec TOTOCORDE, Cocchi cherche à exprimer la tradition séculaire de la méthode classique avec la structure et la puissance des raisins cultivés dans l'Alta Langa. TOTOCORDE est notre étiquette phare de l'Alta Langa DOCG. Il s'agit d'une cuvée classique de pinot noir et de chardonnay. Sa qualité provient de raisins impeccables, d'une expertise dans la production de vins mousseux, d'une longue fermentation et d'un séjour d'au moins 48 mois sur lies dans nos caves historiques.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1891
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 350.000
| Nom | Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cocchi Giulio |
| Récolte | Cueilli à la main dans des caisses. |
| Vinification | Le rendement est limité. En effet, les pressoirs, remplis de 4 500 kg de raisins, donnent 2 650 litres de moût de Pinot Noir ou 2 800 litres de Chardonnay. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier pendant trois semaines, à l'issue desquelles le vin est conservé au froid pour favoriser la sédimentation des dépôts. La cuvée est élaborée à la fin de l'hiver par assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay issus de la même récolte. |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue en bouteilles empilées et est complétée par une longue maturation au frais et à l'abri de la lumière pendant 4 ans. Le remuage est strictement manuel sur des pupitres en bois avec dégorgement à la glace. Une petite dose de liqueur d'expédition est ajoutée pour parfaire un brut bien équilibré. |
| Allergènes | Contient des sulfites |