Clementi
Amarone della Valpolicella Classico 2016
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Vieillissement | en fûts de chêne pendant environ 36 mois, puis en barriques de second passage; mis en bouteille après 4 à 5 ans. |
- Appellation: Amarone della Valpolicella Classico DOCG, millésime 2016, 0,75 l
- Cépages: Corvina et Corvinone 55 %, Rondinella 30 %, Molinara 10 %, Oseleta 5 %
- Production: passerillage sur claies jusqu'en février, fermentation en cuves acier, non filtré
- Profil aromatique: fruits rouges et noirs mûrs, prune, griotte, fruits secs, épices douces
- Service: décanter pendant 3 heures, servir entre 15 et 18 °C dans des verres ballon, alcool 16,5 %
Description
Quel type de vin est-ce?
L’Amarone della Valpolicella Classico de Clementi est un vin rouge tranquille de Vénétie au profil aromatique profond et structuré. Ce vin de méditation intense est issu d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, révélant un bouquet de fruits rouges et noirs mûrs, de confiture de prunes, de griottes, de fruits secs et d'épices douces comme la cannelle et la noix de muscade. Grâce à la fermentation en acier et à l'élevage en barriques, il offre une grande richesse extractive et une finale enveloppante, idéale pour ceux qui apprécient une longue évolution dans le temps.
D'où vient-il?
Les raisins proviennent de la colline Masua à Marano di Valpolicella, au cœur de la zone Classica. Les vignobles en pergola véronaise sont situés entre 350 et 400 mètres d'altitude, bénéficiant d'une excellente exposition à l'ouest. Les vignes puisent leurs racines dans des sols argileux et calcaires, capables de résister naturellement à la sécheresse. Le terroir et la ventilation des collines garantissent une parfaite maturation des grappes, donnant au vin une forte concentration aromatique équilibrée par une trame acide définie, fondamentale pour soutenir la longue période de passerillage.
Comment est-il produit?
La production commence fin septembre par des vendanges manuelles rigoureuses, en sélectionnant les grappes qui reposent ensuite pour un lent passerillage sur claies jusqu'en février. Cette pratique essentielle concentre les arômes et les composés phénoliques avant la vinification. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée, accompagnée de remontages quotidiens constants et de délestages. Ce vin non filtré conserve toute sa richesse structurelle. Le repos se poursuit longuement en foudres de chêne puis en barriques de second passage, complétant un élevage minutieux de quatre ou cinq ans.
Histoire et curiosités
Le millésime 2016 de Clementi est né du dévouement d’un vigneron indépendant sur les terroirs argilo-calcaires de la colline de Masua. Les raisins, récoltés méticuleusement à la main fin septembre, reposent pour un lent passerillage sur claies jusqu'en février. Ce processus artisanal en concentre les arômes, donnant naissance à un majestueux D.O.C.G. de méditation, sans aucune filtration. L'élevage prolongé en fûts de chêne apporte du velouté et perfectionne la structure complexe de ce noble rouge véronais.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
3 heures
Des documents anciens, datant de 1640, mentionnent certains quartiers et localités tels que Le Pozze, Perlè, I Laghi, il Perlar, la Masua, Le Quare, Paverno, le Case soto al bosco, et bien sûr Gnirega.
Le manoir, situé à 300 mètres d'altitude (il est mentionné en 1652 - le propriétaire était Bernardino Gherardini), a donc été construit au début du XVIIe siècle, puis agrandi dans sa forme actuelle - vingt pièces, une grande grange et une cave - vraisemblablement au milieu du XIXe siècle, comme en témoignent les contours en tuf des portes et des fenêtres, et quelques fresques du XIXe siècle à l'intérieur de la maison.
La maison de Gnirega est toujours ouverte à ses enfants, parents, invités et amis, qui y trouvent un accueil chaleureux et "du pain, du saucisson et du vin". Dans la petite cave située à l'arrière de la maison, le vin a toujours été produit en petites quantités dans de grands tonneaux en bois sculpté. C'est dans cette cave que Pietro Clementi a pratiqué la vinification de 1970 à 2004. Lire la suite
| Nom | Clementi Amarone della Valpolicella Classico 2016 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.5% par volume |
| Cépages | 30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Clementi |
| Histoire | et curiositésLe millésime 2016 de Clementi est né du dévouement d’un vigneron indépendant sur les terroirs argilo-calcaires de la colline de Masua. Les raisins, récoltés méticuleusement à la main fin septembre, reposent pour un lent passerillage sur claies jusqu'en février. Ce processus artisanal en concentre les arômes, donnant naissance à un majestueux D.O.C.G. de méditation, sans aucune filtration. L'élevage prolongé en fûts de chêne apporte du velouté et perfectionne la structure complexe de ce noble rouge véronais. |
| Origine | Marano di Valpolicella (VR) |
| Composition du sol | Argile et calcaire (résistant à la sécheresse) |
| Récolte | Fin septembre |
| Fermentation | Environ une semaine |
| Technique de production | Séchage sur claies jusqu'en février; fermentation en cuves d'acier à température contrôlée; vin non filtré |
| Vinification | Raisins sélectionnés et récoltés à la main fin septembre; passerillage sur claies jusqu'en février; fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ une semaine avec des remontages deux fois par jour et un délestage à mi-fermentation; vin non filtré avec 5-6 soutirages; élevage en foudres de chêne pendant environ 36 mois, puis en barriques de second passage; mis en bouteille après 4-5 ans. |
| Vieillissement | en fûts de chêne pendant environ 36 mois, puis en barriques de second passage; mis en bouteille après 4 à 5 ans. |
| Acidité totale | 6.2 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.6 gr/L |
| Extrait sec | 36.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |