Montefalco Terrebianche Rosso 2021

Description

Vin rouge tranquille d'Ombrie, Montefalco DOC, 13,5 % vol., produit par Cesarini Sartori. Assemblage : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese. Bouteille de 0,75 L, millésime 2021. Un vin né de la passion d'une famille pour la terre et le vin, d'une cave à la pointe de la technologie et d'un profond respect des traditions. Fermentation à température contrôlée, précédée d'une cryomacération pré-fermentaire. Élevage de 3 ans en cuves inox, fûts de chêne et bouteilles de verre. Le nez est complexe : mûre, griotte, cerise, poivre noir, vanille. Les notes de Sagrantino et d'élevage en fût sont clairement perceptibles. La robe est rouge rubis aux reflets violets. Bouche équilibrée, savoureuse et fraîche, aux tanins intégrés et non agressifs. Finale souple et persistante, agréablement douce et ronde.

Détails

Parfum

Un soupçon de croûte de pain.

Couleur

Or clair et brillant.

Goût

Bouche équilibrée, savoureuse, fraîche, tanin intégré et non agressif. Souple, long et avec une finale agréablement douce et ronde.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Cesarini Sartori

De ce vignoble

• Année de création: 2002
• Oenologue: Staff aziendale
• Bouteilles produites: 300.000
• Hectares: 30

C'est en 2001 que nos parents et notre oncle ont décidé de réaliser le rêve de beaucoup : tout abandonner pour se consacrer à la vie à la campagne et au vin. Grâce à l'expérience acquise dans le secteur de l'énergie, ils ont conçu l'une des caves à vin les plus technologiquement avancées d'Europe et ont décidé de l'installer à Bastardo, le village natal de notre père.

Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.

La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité. Lire la suite

Ombrie

Fiche Technique

Nom	Cesarini Sartori Montefalco Terrebianche Rosso 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Montefalco DOC
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
Pays	Italie
Région	Ombrie
Fournisseur	Cesarini Sartori
Composition du sol	Argileux, sableux, lacustre.
Système de culture	Cordon de Royat.
Rendement par hectare	110 quintaux.
Récolte	À la main 2ème et 3ème décades de septembre. À la main sur trois tables vibrantes.
Vinification	À la fin de l'hiver, après la première fermentation alcoolique qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable, le vin subit une seconde fermentation en bouteilles (après un petit ajout de sucre et de levure) dans des caves à température contrôlée à S. Casciano. De cette façon, le vin est affiné avec son propre sédiment pendant environ 18 mois. Les bouteilles sont ensuite placées dans les « pupitres » traditionnels dans des caves à température contrôlée à S. Casciano où elles restent pendant environ 3 semaines. Après le dégorgement, les bouteilles reposent encore pendant 3 mois avant d'être envoyées à la consommation.
Vieillissement	En acier, en bois et en verre pendant 3 ans.
Allergènes	Contient des sulfites