Castello di Ama
Haiku 2021
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot |
| Vieillissement | Élevage pendant 12 mois en barriques de chêne à grain fin (30 % neuves, le reste de second usage) |
- Millésime et appellation: Toscana IGT 2021, vin rouge tranquille Castello di Ama, 14% vol
- Cépages: 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot; équilibre entre structure et fraîcheur
- Vinification: fermentations séparées en cuves inox avec levures indigènes à 30–32 °C
- Élevage: 12 mois en barriques de chêne à grain fin, dont 30% neuves
- Profil et service: mûre et épices, note balsamique; servir à 18–20 °C, carafer pendant 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Haiku de Castello di Ama est un vin rouge tranquille à Indication Géographique Typique de Toscane, issu d’un assemblage enveloppant de Sangiovese, Cabernet Franc et Merlot. Il se distingue par son profil structuré, obtenu grâce à une fermentation en cuve inox et un élevage en fûts de chêne, soutenu par des tanins veloutés et une douceur qui garantit une longue persistance. Le bouquet libère des arômes intenses de fruits des bois, en particulier la mûre, accompagnés de notes épicées de poivron mûr, poivre vert, muscade et santal. La finale est marquée par un net accent balsamique et des nuances mentholées qui confèrent au vin une grande définition.
D’où provient-il
Les raisins proviennent de Gaiole in Chianti, au sein du Vignoble Montebuoni historique. Les vignes sont situées entre 420 et 508 mètres d’altitude, bénéficiant d’expositions qui favorisent un équilibre parfait et une grande précision aromatique. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires profonds, essentiels pour donner au vin une structure solide et une expression rigoureuse de la trame tannique. Ces conditions pédoclimatiques assurent une bouche ample et un excellent potentiel d’évolution.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle rigoureuse et une sélection minutieuse des grappes, dans le respect des principes de l’agriculture biologique. Chaque cépage fermente séparément dans des cuves en acier à température contrôlée grâce à l’action des levures indigènes, avec de longues macérations sur les peaux. Ensuite, l’élevage se fait en fûts de chêne à grain fin pendant douze mois, avec une utilisation mesurée de bois neufs. À l’issue de cette période, les variétés sont assemblées pour donner naissance à une bouche charnue, d’une grande ampleur et d’une parfaite cohésion gustative.
Histoire et anecdotes
Né en 2009 dans le Vignoble Montebuoni, ce rouge du Castello di Ama évoque l’essence d’un poème japonais, incarnant l’harmonie parfaite entre le Sangiovese, le Merlot et l’audacieux Cabernet Franc, cépage introduit en 2001. Sous la direction de l’œnologue Marco Pallanti, les précieuses grappes de Gaiole in Chianti se fondent dans un assemblage charnel et raffiné, offrant une expérience gustative mémorable qui sublime le terroir argilo-calcaire.
Récompenses
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2021
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2021
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2021
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2021
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2021
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2021
93/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama Haiku 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et anecdotesNé en 2009 dans le Vignoble Montebuoni, ce rouge du Castello di Ama évoque l’essence d’un poème japonais, incarnant l’harmonie parfaite entre le Sangiovese, le Merlot et l’audacieux Cabernet Franc, cépage introduit en 2001. Sous la direction de l’œnologue Marco Pallanti, les précieuses grappes de Gaiole in Chianti se fondent dans un assemblage charnel et raffiné, offrant une expérience gustative mémorable qui sublime le terroir argilo-calcaire. |
| Origine | Vignoble Montebuoni, localité Ama (Lecchi in Chianti), Gaiole in Chianti (SI), Toscane, Italie |
| Climat | Altitude: 508-420 m d'altitude. Exposition: Nord-Ouest / Sud-Est. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Merlot et Cabernet Franc conduits en espalier vertical avec taille Guyot simple; Sangiovese conduit en cordon de Royat |
| Plantes par hectare | 5200 |
| Récolte | Fin d'été et début d'automne (du 26 septembre au 12 octobre) |
| Température de fermentation | 30–32 °C |
| Fermentation | Environ 25–26 jours au total (25 jours Sangiovese, 25 jours Merlot, 26 jours Cabernet Franc) |
| Technique de production | Fermentation séparée pour chaque cépage avec des levures indigènes en cuves d'acier à température contrôlée; fermentation malolactique et élevage pendant 12 mois en barriques de chêne à grain fin |
| Vinification | Fermentation induite par des levures indigènes et séparée par cépage dans des cuves en acier à température contrôlée (30–32 °C), avec des remontages manuels et environ 25–26 jours de macération; fermentation malolactique en barrique et élevage pendant 12 mois en barriques de chêne à grain fin (30 % neuves). |
| Vieillissement | Élevage pendant 12 mois en barriques de chêne à grain fin (30 % neuves, le reste de second usage) |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Extrait sec | 29.3 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |