Castello della Sala (Antinori)
Conte della Vipera 2024
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Sauvignon, Semillon |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox à température contrôlée; vin conservé à environ 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; aucun élevage en fût de bois. |
- Dénomination et millésime: Umbria IGT blanc tranquille 2024, 0,75 l, 12% vol
- Cépages et producteur: Sauvignon Blanc et Sémillon, Castello della Sala (Antinori)
- Profil aromatique: pamplemousse rose, litchi, fleurs de sureau, herbes aromatiques
- Vinification en cuve inox: vendange manuelle, fermentation ≤16 °C, sans fermentation malolactique
- Accords et service: idéal avec des fruits de mer crus, sushi et fromages frais; 8–10 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Conte della Vipera du Castello della Sala est un vin blanc d’Ombrie issu d’un assemblage harmonieux de Sauvignon Blanc et de Sémillon. Au nez, il s’ouvre sur des notes vives de pamplemousse rose, de litchi, de fleurs de sureau et des touches d’herbes aromatiques. En bouche, il se révèle agile et structuré, soutenu par une acidité marquée et une grande salinité. Les sensations fruitées se mêlent à une délicate veine minérale, accompagnant la dégustation vers une finale nette et persistante aux accents d’agrumes prononcés. Il s’exprime pleinement en sublimant le goût des fruits de mer crus et des fromages frais.
D’où vient-il
Les raisins destinés à cet assemblage proviennent des vignobles du domaine Castello della Sala, situé à quelques kilomètres d’Orvieto. Les rangs de vignes reposent sur un sol argilo-calcaire, à une altitude comprise entre deux cent cinquante et trois cent cinquante mètres. L’unicité du terroir est définie par la forte présence de sédiments fossiles marins, élément clé qui confère au vin une salinité vibrante et une énergie gustative nette. Le nom rend hommage aux Monaldeschi della Vipera, les premiers propriétaires historiques du domaine, liant étroitement le profil du vin à son terroir d’origine.
Comment est-il produit
La vinification commence par une vendange manuelle rigoureuse, débutant en août avec le Sauvignon Blanc et se terminant en septembre avec le Sémillon. Les grappes sont immédiatement refroidies puis pressées délicatement afin de préserver l’intégrité aromatique. Après un débourbage naturel, le moût fermente dans des cuves en acier à basse température. L’absence de fermentation malolactique, assurée par un contrôle thermique constant, permet de conserver la fraîcheur du fruit. Le processus s’achève par un élevage en cuve inox qui apporte à la dégustation tension, droiture et un grand équilibre.
Histoire et anecdotes
Le Conte della Vipera, né en 1997 dans le domaine ombrien du Castello della Sala d’Antinori, rend hommage à la famille Monaldeschi della Vipera, anciens propriétaires du domaine. Les vignobles prospèrent entre 250 et 350 mètres d’altitude près d’Orvieto, sur des sols riches en fossiles marins qui confèrent au vin une minéralité vibrante. L’héritage historique de Ficulle se reflète également dans l’élégante étiquette, ornée d’un dessin soigné de la Chapelle Saint-Jean, datant du XIIIe siècle et située au sein de la propriété.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Conte della Vipera 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Sauvignon, Semillon |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesLe Conte della Vipera, né en 1997 dans le domaine ombrien du Castello della Sala d’Antinori, rend hommage à la famille Monaldeschi della Vipera, anciens propriétaires du domaine. Les vignobles prospèrent entre 250 et 350 mètres d’altitude près d’Orvieto, sur des sols riches en fossiles marins qui confèrent au vin une minéralité vibrante. L’héritage historique de Ficulle se reflète également dans l’élégante étiquette, ornée d’un dessin soigné de la Chapelle Saint-Jean, datant du XIIIe siècle et située au sein de la propriété. |
| Origine | Loc. Sala - Ficulle (TR), près d'Orvieto, Ombrie, Italie |
| Composition du sol | Sols argileux et calcaires, riches en coquillages fossiles et en sédiments marins fossiles |
| Récolte | De fin août à la mi-septembre |
| Température de fermentation | Maximum 16 °C |
| Technique de production | Raisins récoltés à la main et refroidis avant le pressurage; pressurage doux; clarification des moûts à 10 °C; fermentation alcoolique en cuves inox (maximum 16 °C); conservation à 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; assemblage après fermentation; élevage en cuves inox. |
| Vinification | Raisins récoltés à la main et immédiatement refroidis avant le pressurage; pressurage doux; clarification des moûts à 10 °C; fermentation alcoolique en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée (ne dépassant pas 16 °C); conservation du vin à 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; assemblage des cépages après la fermentation; élevage en acier inoxydable. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox à température contrôlée; vin conservé à environ 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; aucun élevage en fût de bois. |
| Année de production | 866586 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |