Ca di Rajo
Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Cuvée del Fondatore Brut 2025
| Dénomination | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Méthode Charmat longue en autoclave; maturation en bouteille pendant environ 45 jours avant l'expédition. |
- Appellation: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut millésimé 2025
- Méthode Charmat longue: Seconde fermentation en autoclave pendant 70–90 jours, perlage très fin
- Arômes: Fleurs d'acacia, pomme, citron et pamplemousse; bouquet élégant et précis
- Bouche: Sec, sapide et souple; finale nette, persistante avec une note minérale
- Service et accords: 6–8 °C; idéal avec le poisson, les crustacés, les sushis, la charcuterie et la pizza
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut de Ca’ di Rajo est un vin mousseux vénitien sec et élégant, obtenu exclusivement à partir de raisins Glera selon la méthode Charmat longue. Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante avec de délicats reflets verdâtres. Son perlage très fin et persistant exalte un bouquet raffiné, où les notes de fleurs d'acacia s'entrelacent avec des senteurs fraîches de pomme, de citron et de pamplemousse. En bouche, il est souple et sapide, offrant un profil gustatif équilibré qui accompagne la gorgée vers une finale harmonieuse et nette, enrichie d'une légère empreinte minérale.
D'où vient-il
Cette expression viticole naît à Guia, au cœur du territoire vallonné du Valdobbiadene Prosecco Superiore. Les vignobles s'étendent sur des pentes escarpées situées jusqu'à quatre cents mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition idéale pour le développement d'arômes précis et complexes. Les sols argileux de la région de Trévise confèrent au vin une sapidité marquée et une fraîcheur gustative évidente. La gestion agronomique respecte la vocation naturelle de la zone grâce à l'utilisation du système de conduite Sylvoz double retourné et au maintien du système historique Bellussera, des pratiques qui valorisent pleinement les caractéristiques du terroir.
Comment est-il produit
Le travail à la vigne s'effectue manuellement jusqu'aux vendanges, moment où les meilleures grappes sont soigneusement sélectionnées. Après un pressurage très doux pour préserver la qualité du moût, la prise de mousse se déroule en autoclave selon la méthode Charmat longue. Cette seconde fermentation, d'une durée de près de trois mois, garantit une excellente expression aromatique et un perlage élégant. Le processus se termine par un affinage contrôlé de quarante-cinq jours. À servir bien frais, il s'accorde harmonieusement avec les plats de poisson, les crustacés, les sushis, la charcuterie, les fromages à pâte molle et la pizza.
Histoire et curiosités
\n\nCe vin phare est né comme un hommage sincère au fondateur de la cave Ca’ di Rajo. Les raisins proviennent de pentes escarpées dans la zone prestigieuse de Guia, où chaque étape du travail est effectuée rigoureusement à la main, de la taille aux vendanges. L’entreprise se distingue également par le maintien de pratiques agronomiques traditionnelles et historiques du territoire, comme le système de conduite en Bellussera.
\n\nNote de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2005
- Oenologue: Paolo Brugnera
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 90
| Nom | Ca di Rajo Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Cuvee del Fondatore Brut 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Ca di Rajo |
| Histoire | \n et curiosités\n\nCe vin phare est né comme un hommage sincère au fondateur de la cave Ca’ di Rajo. Les raisins proviennent de pentes escarpées dans la zone prestigieuse de Guia, où chaque étape du travail est effectuée rigoureusement à la main, de la taille aux vendanges. L’entreprise se distingue également par le maintien de pratiques agronomiques traditionnelles et historiques du territoire, comme le système de conduite en Bellussera.\n\n\n |
| Origine | Guia de Valdobbiadene (Trévise) |
| Climat | Altitude: 300-400 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Sud-Nord. |
| Composition du sol | Argileux |
| Système de culture | Sylvoz double renversé |
| Plantes par hectare | 3 300 |
| Rendement par hectare | 130 quintaux/ha |
| Récolte | À la main, mi-septembre |
| Fermentation | 70 à 90 jours (seconde fermentation en autoclave) |
| Technique de production | Méthode Charmat longue |
| Vinification | Vendanges manuelles à la mi-septembre avec une sélection des meilleurs raisins; pressurage très doux et début de la vinification par fermentation alcoolique. Seconde fermentation (prise de mousse) en cuve close (autoclave) pendant 70 à 90 jours selon la méthode Charmat longue, puis affinage et maturation en bouteille pendant environ 45 jours avant l'expédition. |
| Vieillissement | Méthode Charmat longue en autoclave; maturation en bouteille pendant environ 45 jours avant l'expédition. |
| Acidité totale | 5.5 gr/L |
| PH | 3.1 |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Extrait sec | 19.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |