Ca di Camilla 1888 Metodo Classico Brut

Description

1888 est l'année de fondation gravée sur la pierre de la cheminée de la maison de maître du domaine Cà di Camilla à Valbiano di Sarsina. La vocation à produire des vins de qualité a été certifiée en 1912 lorsque les vins de table de Cà di Camilla ont été primés à l'Exposition internationale de Paris. Dans la maison du domaine, des photographies montrent encore les anciens vignobles qui, à l'époque, comme les vignobles plus modernes d'aujourd'hui, produisaient des raisins spéciaux et de qualité. Aujourd'hui, un travail extrêmement méticuleux et soigné sur le terrain, les vignes et la récolte manuelle des raisins permet d'obtenir des vins de référence, caractéristiques de la région et de l'altitude considérable à laquelle se trouve le vignoble, qui, en termes d'extension, doit être considéré comme le plus élevé de la vallée du Savio. C'est précisément pour cette raison qu'il est intéressant de procéder à une vinification en blanc selon la méthode classique, avec des vendanges précoces pour renforcer l'acidité et la structure du vin mousseux.

Détails

Perlage

Perlage très fin.

Parfum

Arômes complexes d'agrumes confits, de pâtisseries et de fleurs de sureau.

Couleur

Couleur paille avec des reflets or rose.

Goût

Excellente structure avec une effervescence intégrée, montrant de la fraîcheur et du piquant. Grand plaisir à boire, avec une finale intense de cèdre.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Ca di Camilla

De ce vignoble

• Année de création: 1888
• Oenologue: Dott. Sergio Parmeggiani
• Bouteilles produites: 10.000
• Hectares: 4

La cave est située le long de la vallée de la rivière Savio, à 4 km de Sarsina, sur un plateau peu élevé. Le microclimat est unique et favorable : l'altitude au-dessus du niveau de la mer, l'écart considérable de température entre le jour et la nuit, l'exposition favorable, le sol calcaire bien drainé, les brises constantes et la rivière qui coule au fond de la vallée permettent aux raisins de mûrir sans contamination importante de la part de l'homme, de manière tout à fait naturelle. Le guide Veronelli 2021 a attribué la fleur de lotus aux vins suivants, c'est-à-dire à des vins évalués pour la première fois (la note va de 80 à 93/100 points) : - Careste Rubicone Rosso 2019 - Fuoriserie Rubicone Rosso 2018 - Romagna Sangiovese Superiore Camillo 2018 Lire la suite

Émilie Romagne

Accords

Vin pour tout le repas, pour les plats de poissons principalement, même crus, coquillage. Viandes blanches à cuisson légère. Poêlées. Emincés et charcuteries de qualité. Apéritifs savoureux. Fromages frais pas trop acides. Fromages de chèvre ou fromages moyennement affinés avec des confitures artisanales moyennement corsées (abricot ou pêche) ou du miel.

Entrées

Poisson

Crustacés

Fromages

Fromage de chèvre

Volaille

Charcuterie

Poisson maigre

Fiche Technique

Name	Ca di Camilla 1888 Metodo Classico Brut
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Denomination	VSQ
Size	0,75 l
Alcohol content	12.5% par volume
Grape varieties	100% Sangiovese
Country	Italie
Region	Émilie Romagne
Vendor	Ca di Camilla
Origin	Vignobles, dans la commune de Sarsina
Climate	Altitude : 350 m. a.s.l. Exposition : sud-est.
Soil composition	Sols à texture moyenne, riches en squelette, sur des couches profondes de graviers.
Cultivation system	Cordon éperonné.
Harvest	Techniquement mûr, précoce par rapport à la maturité des raisins rouges. Vendanges manuelles, sélection des grappes une à une. Période : fin août.
Production technique	Taille d'automne, puis rognage de printemps selon les besoins, pas d'herbicides et respect de la culture avec limitation de l'entrée des machines et des traitements.
Wine making	Préparation de la base du vin mousseux dans des cuves en acier. Tiré au sort avec ajout de liqueur (levure) au cours des six mois suivants.
Aging	Au moins 24 mois en bouteille, sur lies dans les caves du domaine à température naturelle contrôlée. Légère excursion naturelle due à la situation entièrement souterraine de la cave. Après le vieillissement, le vin est dégorgé et, après l'ajout de la liqueur, mis en bouteille pour la consommation finale.
Allergens	Contains sulphites